Опис рецепта:
Качка - птах специфічна. Готувати її непросто. Не кожна господиня може похвалитися таким умінням і навичками. Дуже багато що залежить і від самого рецепта. Вся справа в тому, що м'ясо качки - досить-таки жорстке. Причому не залежить це від того, домашня вона або дика.
Однак зовсім не означає, що неможливо качку приготувати таким чином, щоб вона танула в роті і смак її м'яса зачаровував. Просто потрібно володіти секретами приготування цього птаха. Особисто у мене такі є. По-перше, качку перед тим, як маринувати, слід ретельно підготувати, а також помістити в воду. Вода для цього береться не звичайна, а спеціально підготовлена. По-друге, дуже багато залежить від маринаду. Мені дуже подобається маринад для качки. який я пропоную спробувати всім. Готується він просто і швидко. А який смак і аромат набуває м'ясо качки!
Етапи приготування:
1) Готуватися маринад в НЕ емальованому посуді. Спочатку необхідно вичавити сік лимона.
2) Сюди ж влити соєвий соус. Перемішати.
3) Додати мед. Посуд поставити на водяну баню і, помішуючи, довести до однорідної консистенції. Важливо, щоб мед повністю розтанув.
4) У масу додати гірчицю, перемішати. Поставити посуд з маринадом на маленький вогонь і трохи підігріти.
5) Видавити через кухонний прес часник, додати його до Варя маринаду. Перемішати і довести до кипіння, але не кіпятіть.Как тільки маринад почне закипати, необхідно додати спеції для смаженої качки, подрібнений каррі, мелений чорний перець і горошком, швидко перемішати масу. Перемішувати потрібно протягом 30 секунд, не дозволяючи маринаду закипіти.
