Опис рецепта:
Для мене абсолютно несподівано було дізнатися, що французи неофіційно називають торт, відомий у нас як «Наполеон», Російським тортом.
Французький варіант, якому кілька століть, називається mille-feuille, що перекладається як "тисяча шарів". Так чому тоді Русский торт? Може бути, через його неймовірну популярність в нашій країні.
Найбільше в популяризації цього торта постаралися радянські господині. В ті часи листкове тісто, як зараз, купити в магазині було неможливо, а самостійно приготувати його - процес довгий і трудомісткий. Кому прийшла ідея випікати окремі тонкі коржі зовсім не з листкового тіста, тепер уже невідомо, тільки з тих пір пішло-поїхало.
Якщо ви наберете в пошуковому рядку «торт« Наполеон », то, можливо, будете здивовані, що варіацій на тему цього кулінарного шедевра виявиться безліч. Я збилася вважати, коли наблизилася до тридцяти. Серед них торти з самим різним кремом, з тіста на пиві, сметані і т.д. з добавками фруктів, шпинату, овочів, риби (закусочні варіанти). Загалом, роздолля!
«Наполеон», торт на сковороді, хороший тим, що його можна приготувати в дачних ситуаціях без духовки або, якщо вона зламалася, або в спеку, коли тортика хочеться, а духова шафа включати нестерпно.
Залежно від кількості витраченого крему торт може бути соковитим або не дуже. У інгредієнтах зазначено максимальну кількість для соковитого торта, за бажанням, можна зменшувати.
Етапи приготування:
1) Збити яйця з цукром до пишної білої пінки.
2) Влити розтоплене вершкове масло, розмішати, потім додати соду, погашену лимонним соком або оцтом, знову перемішати.
3) Всипати просіяне борошно, замісити м'яке тісто і залишити його під серветкою відпочивати на півгодини.
4) Поки тісто відпочиває, приготувати заварний крем. Спочатку збити яйця з цукром і ванільним цукром. Зручніше це робити відразу в каструлі, в якій крем буде готуватися на плиті.
5) Додати борошно, збити і потім те ж саме зробити, заливши суміш молоком.
6) Поставити каструлю на плиту, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. В цей час крем загусне.
7) Зняти каструлю, додати вершкове масло і розмішати до однорідності крему.
8) Тісто розділити на 14 - 16 шматочків в залежності від діаметра сковороди, на якій будуть випікатися коржі. У мене по дну сковороди - 21 см, я розрізала на 14 частин. Розкачати кожен шматочок якомога більш тонко.
9) Випекти коржі для Наполеона на сухій сковороді з двох сторін. Сигнал готовності - побіління коржі, потовщення її в розмірі і поява легких цяток.
10) Поки корж теплий, обрізати його по тарілці, краєчки зібрати для крихт.
11) Випекти і обрізати всі коржі.
12) Застелить краю плоскої тарілки або тортівниці шматочками фольги. Це дозволить залишити тарілку чистою при намазування крему, потрібно буде всього лише витягнути фольгу з-під готового торта. Рясно змастити корж кремом. Щоб торт був соковитим, крему не шкодуйте, його багато.
13) Помилитися кремом всі коржі.
14) Обрізки коржів перетворити в крихту. Можна це бажати як вручну, так і блендером.
15) Обсипати крихтою торт зверху і з боків. За бажанням можна додати подрібнені горіхи або мигдальні пелюстки, а також прикрасити торт фруктами або шоколадною глазур'ю. Втім, і без доповнень він дуже смачний. Як приготувати Наполеон, торт на сковороді, я показала. Залишається тільки поставити його просочуватися на 4 - 12 годин, після чого можна подати до столу.
Складові:
для коржів
Борошно 2,5 склянки, цукор 1 склянка, масло вершкове 2 ст. ложки, яйце 3 шт. лимонний сік 1 ч. ложка, сода 2/3 ч. ложки.
Молоко 1 л, яйце 3 шт. цукор 1 склянка, борошно 2 ст. ложки, ванілін за смаком.