Історія появи дині йде в глиб століть. Диня служила їжею ще давній людині. Перші достовірні, історичні згадки про дині відносяться до 370-287 м до н.е. У дикорослому вигляді диня досі зустрічається а басейнах річок Африки. Активно вирощується в Індії, Єгипті, Південно-Західної, Південно-Східної та Середньої Азії. В нашу країну диня потрапила тільки в 20 столітті. І дуже полюбилася. Селекціонери вивели безліч морозостійких сортів. Що дало можливість дачникам і городникам вирощувати її повсюдно. Аж до Сибіру.
Диня надзвичайно смачна і заслужено є улюбленими ласощами дітвори і дорослих. Влітку її їдять на десерт. Але ось зберегти диню на зимовий період не так то просто. Для цього потрібні спеціальні приміщення - обовехраніліща з певною темпіратура. При чому зберігати її потрібно в кошиках в підвішеному стані. Тому диню консервують. Варять з неї компоти, варення, джеми і конфітюри.
Для консервації підійде буквально будь-який сорт дині. Якщо вам дісталася злегка пошкоджена диня, не переживайте. Видаліть пошкоджену частину і приступайте до консервації. Тож почнемо.
- дошка для нарізання;
- гострий ніж;
- невелика каструлька;
- Банки з гвинтовими кришками або звичайні банки з кришками і ключ для закачування;
- духова шафа;
- кухонні рушники;
- теплу ковдру.
- диня 1 кг .;
- сіль 1/2 ч.л .;
- мед 2 ст.л .;
- кориця 1 паличка;
- гвоздика 2 бутона;
- бадьян 1-2 зірочки;
- запашний перець щіпка;
- столовий оцет 9% 50-70 мл .;
- вода 300 мл.
- диня 1 кг .;
- перець чилі 1 шт .;
- оцтова есенція 70% 1 ч.л .;
- вода 250 мл .;
- сіль щіпка;
- цукор 3 ст.л .;
- перець горошком 1 ч.л .;
- мелена паприка 2 С.Л .;
- гвоздика 2-3 бутони.
Тепер розрізаємо диню на 2-3 частини. Кожну частину ріжемо навпіл, так буде зручніше очистити її від шкури.
Гострим ножем зрізаємо шкуру, видаляємо насіння і нарізаємо м'якоть дині невеликими кубиками.
Для приготування розсолу в невелику каструльку кладемо всі інгредієнти, відповідно до обраного рецептом маринованої дині (крім оцту). Кип'ятимо 10 хвилин на повільному вогні. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури. Тепер розливаємо охолоджений розсіл по банках. Ставимо їх на решітку, в холодну духовку. Стерилізуємо 30 хвилин при температурі 150 гр. Акуратно виймаємо банки за допомогою кухонних рушник в.
Закупорюємо кришками. Укутуємо теплою ковдрою. І залишаємо "під шубкою" на 15-18 годин. Зберігати баночки з пряною маринованої динею можна як в погребі, так і в підвалі. Приємного вам апетиту!
- мариновані помідори
- «Ульотна» маринована капуста з буряком
- Маринована спаржева квасоля
- Швидкі мариновані помідори
- Мариновані різані огірки з цибулею
- Швидкі мариновані баклажани з часником і зеленню
- Домашня маринована скумбрія
- мариновані яйця
