Попався мені ось такий рецепт маринованих огірочків, який обіцяє, що огірки вийдуть, як магазинні фірми Глобус, пам'ятайте такі кисленькі з оцтом? Вирішила спробувати, тим більше, що рецепт дуже простий, потрібні літрові і 800 грамові банки, огірків, скільки є. Не треба виміряти нічого, все розкладається по банках, заливається водою з під крана (краще відфільтрованої) і стерилізується.
Я останнім часом стерилізують заготовки в мікрохвильовці, ставлю банку, включаю і дивлюся, як побігли доріжки бульбашок в банку (тобто розсіл почав закипати, так і вимикаю).
Інгредієнти для приготування маринованих огірків - розрахунок на 1 літрову банку
Отже, щоб приготувати такі мариновані огірочки з оцтом, як в магазині мені треба було:
даю пропорції з розрахунку на 1 літрову банку
огірки - скільки поміститься в банку
оцет 9% - 4 ст.л. (Оцту хтось наливає і 6 ложок, дивіться на свій смак)
сіль - 1 ч.л.
цукор - 2-3 ч.л.
листя вишні, смородини, хрону, часник, перець горошок, парасольки кропу
Рецепт приготування маринованих огірків з оцтом
На дно чистої банки поклала все листя, кілька часточок часнику, перець горошок і за рецептом відразу треба було налити оцет, але я забула, налила в кінці, ви можете налити відразу.
Потім поклала огірки, скільки поміститься, огірочки краще брати маленькі, хвостики я не відрізала, так огірки вийдуть хрусткими. Зверху заклала листом хрону і смородини.
Налила в банку сирої відфільтрованої води.
Висипала сіль, цукор, оцет, прикрила кришкою і добре потрясла банку.
Як я писала вище, я стерилізувала банку в мікрохвильовці до закипання, пишуть, що можна накрити її кришкою і опустити стерилизоваться в каструлю з холодною водою, як закипить вода в каструлі - 5 хвилин і можна діставати банку і закручувати. Але не знаю, я б підстрахувалась потримала банку б хвилин 10-15.
Загорнену банку перевернула, накрила і залишила до охолодження. Якщо кришки закручуються, то перевертати не треба. Зберігати такі мариновані огірки з оцтом можна і в погребі і просто в квартирі.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).