Покроковий фото рецепт "Маринований кукурудза"
Для початку необхідно відібрати качани кукурудзи. Вони повинні бути однакового розміру і не дуже великі. Саме тому краще віддати перевагу ще молочної кукурудзі. Їх потрібно як слід очистити від листя і волосинок.
Класичний рецепт маринованої кукурудзи на зиму передбачає попередню обробку качанів. Для цього їх необхідно викласти в глибоку каструлю і залити водою. Надіслати на вогонь, довести до кипіння.
Після закипання варити кукурудзу слід не більше 3-5 хвилин. Якщо качани вже добре дозріли і вони насиченого жовтого кольору, краще проварити їх трохи довше, щоб вони не були жорсткими.
Потім кукурудзу слід зняти з вогню і облити холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Потримати під проточною водою близько 3 хвилин, щоб кукурудза добре охолола.
Тепер її можна розкласти на рушник або паперову серветку, щоб прибрати зайву воду. Також можна розділити качани за розміром - великі можна закрити в 2-літрові банки, наприклад.
Банки необхідно попередньо простерилізувати, так як маринована кукурудза на зиму в домашніх умовах досить примхлива. Початки акуратно скласти в банки.
Для приготування маринаду в 1 літрі води необхідно розчинити сіль, цукор і довести все до кипіння. Довго варити маринад не варто, достатньо всього близько 2-3 хвилин. За цей час можна в кожну баночку додати оцет, перець горошок і лавровий лист. Залити кукурудзу маринадом і відправити в каструлю для стерилізації. Цей процес повинен зайняти не менше години. Потім накрити банки кришками і перевернути догори дном. При бажанні можна додатково укутати банки теплою ковдрою до охолодження.
