Боровики вважаються одними з найсмачніших і ароматних грибів. У народі їх частіше називають білими грибами. Вони широко використовуються в кулінарії. З них можна приготувати безліч поживних страв. Але найбільшою популярністю користуються мариновані боровики. Цю закуску можна заготовити на зиму досить швидко. Головне, вибрати підходящий рецепт.
Як виглядає боровик і де його шукати?
Повз боровика пройти складно. Він відрізняється досить великими розмірами. Діаметр його капелюшки може досягати 16 см. Вона пофарбована в бурий або коричневий колір. Форма капелюшки молодих грибів округла. Але з часом вона може стати практично плоскою.
Ніжка гриба світліша ніж капелюшок. У деяких випадках вона може мати злегка червонуватий відтінок. На ній помітні невеликі за розміром пори круглої форми.
Починати збирати боровики можна вже в кінці травня. Найчастіше їх можна зустріти в листяних лісах. Білі гриби люблять ховатися під дубом, буком і грабом. Але в лісах нерідко можна зустріти і помилкові боровики, вживання в їжу яких може бути небезпечним для вашого здоров'я. Для того щоб відрізнити ці види необхідно пам'ятати деякі нюанси:
- Зріжте ніжку гриба і уважно подивіться на зріз. Якщо перед вами боровик, то його м'якоть залишатиметься білою. У помилкових примірників вона відразу ж починає набувати рожевого відтінку.
- Помилкові гриби практично не мають запаху.
- На ніжці помилкових грибів можна помітити сітчастий малюнок. Білий же гриб позбавлений такої особливості.
- Переверніть гриб і огляньте внутрішню сторону капелюшки. Трубчастий шар помилкових боровиків буде мати рожевий відтінок. М'якоть їстівних примірників біла або злегка жовтувата.
Готуємо гриби до маринування
Після того як ви принесли гриби з лісу, їх необхідно перебрати. Якщо ви помітили сліди гниття або червиві, то такі екземпляри потрібно видалити. Вони можуть зіпсувати всю страву.
Боровики необхідно ретельно промити в холодній воді. Ретельно очистіть їх за допомогою м'якої щітки. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не пошкодити капелюшки.
Струнка фігура швидко!
Потім гриби необхідно розсортувати. В одній банці повинні виявитися боровики однакового розміру. Якщо боровики маленькі, то їх можна буде переробляти цілком. А ось великі екземпляри краще всього порізати великими шматочками.
класичний рецепт
Мариновані гриби боровики виходять особливо смачними, якщо використовувати для їх приготування на зиму класичний рецепт. Він надзвичайно простий. Приготувати таку страву зможе навіть молода господиня. Для приготування маринаду знадобляться:
- Їдальня ложа солі.
- Півтори столових ложки цукрового піску.
- Два бутони гвоздики.
- Три горошини запашного перцю.
- Два листка лавра.
- П'ять горошин чорного перцю.
- 1,5 столових ложки оцтової есенції.
Підготовлені до переробки гриби помітите в каструлю. Залийте їх водою і проваріть не менше 20 хвилин. При цьому буде утворюватися сіра піна. Її обов'язково потрібно видаляти. Відварені грибочки потрібно буде промити в холодній проточній воді.
Приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть воду і опустіть в неї всі необхідні спеції. Прокип'ятіть таку суміш кілька хвилин.
Помістіть білі гриби в зварений маринад і продовжуйте варити не менше 15 хвилин. Оцтову есенцію необхідно додавати в каструлю за пару хвилин до закінчення варіння. Готові гриби розкладіть по підготовлених банкам і герметично укупорьте металевими кришками. Накрийте банки, перевернуті догори дном, теплою ковдрою і залиште їх в такому стані остигати. Використовуючи цей рецепт можна швидко приготувати закуску, який ви зможете пригощати своїх гостей всю зиму. Тільки пам'ятайте, що зберігати її краще в прохолодному місці, погребі чи холодильнику.
Закуска з додаванням гірчиці
Якщо ви хочете, щоб боровики мали більш пікантний смак, то для їх приготування краще використовувати рецепт з додаванням гірчиці. Для приготування такої страви на зиму знадобляться:
- Столова ложка цукру.
- 6 горошин чорного перцю.
- Десертна ложка висушеного кропу.
- Половина чайної ложки лимонної кислоти.
- Три бутони гвоздики.
- Чотири листочка лавра.
- Столова ложка солі.
- Половина чайної ложки насіння гірчиці.
Підготовлені до маринування гриби помістіть в підсолену воду і варіть протягом півгодини. Після цього злийте рідину і дайте грибам обсохнути.
В цей час підготуйте маринад. Для цього достатньо закип'ятити воду і додати в неї всі спеції. Варіть цю суміш протягом декількох хвилин.
Розкладіть гриби по стерилізованих банках і залийте киплячим маринадом. Герметично укупорьтебанки кришками і залиште їх остигати при кімнатній температурі. Цей рецепт допоможе просто і швидко приготувати смачну і поживно блюдо, яке стане чудовим частуванням.
З додаванням ріпчастої цибулі
Мариновані боровички з цибулею стануть прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу. Для приготування півтора кілограмів грибів вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Стакан 9% оцту.
- Десять горошин чорного перцю.
- Три чайних ложки цукру.
- Велика цибулина.
- 1 лист лавра.
- Півтори чайні ложки солі.
Помістіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть близько півгодини на повільному вогні. Можна приступати до приготування маринаду. Для цього закип'ятіть три склянки води, ведіть оцет і додайте подрібнену цибулину і всі спеції. Таку суміш необхідно кип'ятити близько п'яти хвилин.
Відварені грибочки помістіть в банки і залийте гарячим маринадом. Закрийте банки кришками і залиште остигати.
Визначивши для себе відповідний рецепт, ви без особливих витрат приготуєте поживну страву, яке займе почесне місце навіть на святковому столі.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.