Початок осені в лісах знаменується розпалом грибний пори. і багато любителів із задоволенням йдуть на "тихе полювання", повертаючись з повними кошиками щедрого лісового "улову".
Щоб у тебе вдалися, смачні і апетитні мариновані гриби, для початку ознайомся з деякими особливостями і правилами їх приготування.
Не забувай, що гриби можуть бути підступними і небезпечними. Головне, щоб ти точно була впевнена в безпеці знайденого гриба. Якщо є хоч найменші підозри, гриб краще викинути і не ризикувати!
Які ж гриби можна маринувати, крім усім відомих печериць? Білі, маслюки, лисички, рижики, підосичники, підберезники, сироїжки, зеленушки, опеньки, грузді та інші.
Взагалі, перш ніж займатися грибами, їх потрібно розсортувати за видами, тому що різні гриби можуть готуватися по-різному. Навіть розмір має значення. Дрібні гриби маринують цілком, у великих слід відокремити капелюшки від ніжок і при необхідності також порізати. Маслюки перед маринуванням слід очистити від шкірки.
Перед маринуванням гриби рекомендується ненадовго замочити в холодній підсоленій воді. Так вони легше очистяться і промоются.
Сьогодні tochka.net пропонує тобі приготувати мариновані гриби, якими із задоволенням поласують твої гості і зараз, і взимку, якщо ти закатати пару баночок про запас.
Даний рецепт розрахований на 6 півлітрових баночок маринованих грибів.
Мариновані гриби: рецепт без стерилізації
Інгредієнти з розрахунку на 1 л:
- гриби,
- спеції за смаком (перець чорний горошком, перець запашний, лавровий лист),
- 1 стакан 9% -го оцту,
- 2 ст. ложки цукру,
- 1 ст. ложка солі,
- вода 1 л.
Мариновані гриби - приготування:
- Гриби перебери, викидаючи червиві, зіпсовані і підозрілі. Почисти гриби, у великих відділи капелюшки від ніжок і поріж. Потім склади в глибоку ємність, залий холодною водою і залиш на 30 хвилин.
- Акуратно промий і дістань гриби з води, залишаючи на дні все сміття і грязь. Ще раз гарненько промий. Показником того, що гриби промили добре, буде чиста піна під час варіння.
- Приготуй розсіл з розрахунку на 1 л води: додай у воду оцет, сіль, цукор і перемішати до розчинення.
- Склади промиті гриби в каструлю, поклади спеції і залий розсолом. Постав каструлю з грибами на вогонь, доведи до кипіння і вари, знімаючи піну на повільному вогні 40 хвилин.
- Проварені гриби розклади по стерилізованих банках, залий киплячим маринадом і загорни.
- Грибний суп-пюре: ароматне перша страва
- Маслюки: рецепти грибів в сметані з картоплею 35296