Смак кабачків складно назвати вираженим, він швидше за непоказний, але по-своєму цікавий. Але в консервованому варіанті, їх смак чудовий, приємний, легкий, він чудово зберігає річний аромат, попутно насичуючись новими нотками маринаду, інших овочів (в даному випадку чері) і зелені. Ця заготовка вважається однією з універсальних закусок, вона «зручна» і доречна під різні випадки, як під звичайнісінькі буденні обіди, так і недільні та святкові застілля.
Мариновані кабачки на з помідорами чері зиму - заготівля дня.
Інгредієнти (3 банки по 500 мл):
- кабачок - 1 кг;
- помідори черрі - 400 г;
- сіль - 1.5 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- розмарин - 1-2 гілочки;
- петрушка - 2-3 гілочки;
- перець горошком (суміш) - 1 ч. ложка;
- вода - 1-1.2 л .;
- оцет - 25 мл;
- соняшникова олія - 15 мл.
Помити кабачки, не знімаючи шкірку, нарізати їх не дуже товстими кружечками або напівкружечками. Якщо кабачки старі, то потрібно вирізати середину з насінням, а також можна зняти шкірку, особливо, якщо вона дуже тверда.
Банки для консервованих кабачків з помідорами стерилізувати над парою 2-3 хвилини. Потім на дно банок укласти по гілочці розмарину і петрушки (на свій смак ви можете використовувати будь-яку іншу зелень).
Потім наповнити банки кружечками кабачків і помідорами чері, які попередньо теж потрібно промити і обірвати хвостики.
Приготувати кисло-солодкий маринад для маринованих кабачків на зиму: в окріп додати сіль, цукор, перець горошком, а також лаврові листочки, трохи зелені. Кип'ятити 3-4 хвилини, після чого влити олію і оцет і кип'ятити на повільному вогні ще 2-3 хвилини.
Розлити ароматний маринад в наповнені кабачками банки.
Відразу накрити банки кришками і поставити їх в каструлю з гарячою водою (не холодною, інакше від перепаду температури банки можуть розбитися). Стерилізувати мариновані кабачки з помідорами чері 20 хвилин. На дно каструлі поставити підставку або покласти рушник, це теж потрібно для цілісності банок.
Закрутити банки кришками або закатати ключем, тепло укутати і перевернути. Остигнули мариновані кабачки з помідорами чері на зиму можуть зберігатися не більше 2-х років. Звичайно, в першу зиму смак консервації буде краще.
Смачного!
- Кабачки в гірчичною заливці
- Мариновані помідори черрі
- Пряні мариновані черрі з базиліком, естрагоном і петрушкою
- Консервовані кабачки на рулети
- Мариновані кабачки на зиму без стерилізації
- Мариновані кабачки на зиму
- Кабачки мариновані швидкого приготування
- Мариновані помідори черрі з базиліком на зиму
