Мариновані кабачки на зиму консервують з року в рік, так як відмінно знаю, що смачні, гостренькі і хрусткі кабачки на полицях з консервацією довго не залежатися. Взимку до будь-якої сімейної трапези мариновані кабачки стануть прекрасним доповненням. Заготовити на зиму мариновані кабачки можна, використовуючи різні рецепти. Впевнена, що у кожної дбайливої господині є свій рецепт смачних кабачків на зиму. Всі рецепти маринованих кабачків умовно можна поділити на дві великі групи - ті, в яких використовується стерилізація, і без неї.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації - один з найшвидших і простих рецептів. Багато хто звик марнувати кабачки в трилітрові банки, але, мені здається, що зручніше за все, нехай і трохи довше, консервувати їх в літрових банках.
Інгредієнти на одну літрову банку:
Для приготування 1 літра маринаду:
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації - рецепт
Кабачки помийте. Зріжте гострим ножем у них хвостики з обох сторін. Після цього кабачки необхідно нарізати. Залежно від розмірів кабачків, а також від бажання, їх можна нарізати як кружечками, так і полукружкамі.
Банки обдайте окропом або простерілізуте над парою. Очистіть зубчики часнику. Помийте петрушку і перець чилі. У рецепті цих маринованих кабачків на зиму перець чилі використовується для гостроти і не є необхідним інгредієнтом. Тому його можна як додавати під час консервування, так і втратити. Перець чилі наріжте тонкими кільцями. На одну літрову банку буде досить 2-4 колечка. Отже, на дно банки викладіть петрушку, парасольки кропу, часник, перець чилі, чорний перець горошком.
Заповніть банки часточками кабачків.
Після того, як всі кабачки будуть розкладені по банках, залийте баночки з ними окропом. Банки прикрийте кришками. Залиште їх на 10 хвилин. Через зазначений проміжок часу воду з кабачків злийте в каструлю. Щоб не помилитися з кількістю солі, оцту і цукру для приготування маринаду для кабачків, воду перемірювали літрової банкою. Виходячи з кількості літрів води, додаємо до неї цукор, сіль і оцет.
Маринад варимо не більше 5 хвилин до повного розчинення солі та цукру. Гарячим маринадом залийте кабачки.
Банки закатати кришками за допомогою закаточного ключа. Банки з маринованими кабачками, перевернувши на кришки догори дном, накрийте чимось теплим. Після охолодження, мариновані кабачки винесіть в льох або підвал. Мариновані кабачки на зиму «Пальчики оближеш» можна буде пробувати не раніше, ніж через один тиждень.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації. фото
