Асорті з молоденьких кабачків і зелених помідорів буде прекрасною закускою на зимовому святі. Овочі прекрасно просочуються приємним маринадом і мають чудовий смак. Крім цього кабачки і помідори залишаються в міру твердими і досить хрусткими. Кабачки краще брати молоденькі, але за браком іншого варіанту, можна використовувати і не дуже молоді овочі. Що стосується помідорів, то їх розмір не має значення, так як вони використовуються в нарізаному вигляді.
Для початку візьмемо два з половиною кілограми зелених помідорів і півтора кілограма кабачків. Хорошенечко промиваємо їх. Потім беремо шість середніх ріпчасті цибулини і дванадцять зубчиків часничку. Ці овочі необхідно гарненько очистити. Для того, щоб баночки з маринованими овочами виглядали більш яскраво і красиво, необхідно взяти дві штучки болгарського перчика яскравих кольорів (червоний, жовтенький або помаранчевий). Кожен перчик розрізаємо на дві частини і прибираємо всі насіння. Зелені помідори необхідно нарізати на кружечки, близько сантиметра завтовшки. Молоденькі кабачки повинні бути нарізані приблизно також. Варто відзначити, що, якщо ви використовуєте зрілі кабачки, то їх слід очистити від шкірки і вийняти м'яку частину з насінням.
Далі займаємося болгарським перчиком, який необхідно порізати на товсті скибочки. Ріпчасті цибулини нарізаємо на півкільця, а часник ріжемо тоненькими скибочками. Тепер нам знадобиться шість літрових банок, які необхідно добре вимити і простерилізувати. Кришки необхідно заздалегідь проварити. Далі викладаємо овочі в баночки шарами. На дно кожної літрової банки кладемо по кілька гілочок укропчика і петрушки. Потім кладемо шар кабачків, після ріпчастої цибулі, помідорчики, пластинки часнику, яскравий болгарський перчик і так до самого горлечка, по одній і тій же схемі. На самий верх кладемо ще по гілочці петрушки і кропом. При бажанні можна просто змішати всі інгредієнти і наповнити ними баночки.
Далі варимо маринад для нашого овочевого асорті. На два з половиною літра води необхідно взяти шість столових ложок цукрового піску, три неповні ложечки солі, шість лаврових листочків, запашний і чорний перчики, а також кілька бутончиків гвоздики. Все доводимо до кипіння і проварюємо хвилин п'ять. Перед закінченням варіння вливаємо шість столових ложок дев'ятивідсотковий оцту. Все перемішуємо і проціджуємо через ситечко. Маринадом заливаємо баночки з овочами, після чого їх необхідно простерилізувати близько двадцяти хвилин з моменту закипання рідини. Після закочує баночки з кабачками і зеленими помідорами і перевертаємо їх. Чекаємо, поки вони охолонуть і прибираємо в комору до зими! Смачного!