Мариновані гриби завжди актуальні до зимового столу.
Практично всі з задоволенням поласують ароматними дарами лісу, зібраними і приготованими власноруч.
З багатьох видів грибів, у більшості господинь користуються популярністю маслюки через своїх смакових якостей і апетитного зовнішнього вигляду.
Мариновані маслюки без стерилізації
Простий рецепт маслюків без стерилізації
Маслюки, загальною вагою близько кілограма, слід перебрати, почистити і проварити в підсоленій і підкисленою воді протягом 20 хвилин. Потім злити воду, в якій варилися гриби, через друшляк.
Для приготування маринаду беруть один літр води, додають 4 столові ложки солі, 2 ложки цукру, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист. Маринад доводять до кипіння, потім туди поміщають відварені маслюки, проварюють протягом ще декількох хвилин. Додають три чайних ложки столового оцту, чотири дрібно порізаних зубчики часнику. Дають закипіти, потім дістають гриби з маринаду і розкладають в чисті підготовлені банки, заливають рослинним маслом і закривають кришкою.
Зберігається така закуска в холодильнику всю зиму без проблем.
Швидкий рецепт маслюків без стерилізації
Є й інший, не менш цікавий, рецепт маринованих маслюків без стерилізації. Деякі господині вважають за краще використовувати його з-за простоти і невеликих тимчасових витрат на приготування.
Для такої заготовки беруть близько 700 грамів маслюків, ретельно перемивають і чистять гриби, знімаючи також шкірку з капелюшка. У 600 мілілітрів води додають півтори столових ложки солі, доводять розсіл до кипіння, опускають в нього гриби.
Розсіл з грибами доводять до кипіння і варять протягом 20 хвилин. Потім гриби проціджують, а в розсіл додають чайну ложку оцтової есенції.
На дно підготовлених банок укладають лавровий лист, коріандр, трохи гвоздики і перцю горошком, до верху банки укладають гриби. Заливають розсолом, закривають кришками, перевертають, через кілька годин маслюки готові до вживання.
Зберігаються такі гриби також довго, необхідно лише вибрати для їх зберігання прохолодне місце.
Маслюки, мариновані з цукром
Для тих, хто вважає за краще не просто солоні грибочки, а з пікантним слідкувати-кислим присмаком, кулінари рекомендують скористатися рецептом мариновані маслюків з цукром без стерилізації.
Для цього беруть близько відра грибів, проварюють їх в киплячій воді протягом 10 хвилин. Вода повинна бути підсоленою, в кінці варіння додають трохи оцту для того, щоб гриби зберегли свій колір. Після закінчення варіння воду зливають, гриби залишають остигати.
На дно підготовлених банок укладають лавровий лист, всі спеції за смаком і бажанням, в тому числі і перець. У півлітра води, додають пару ложок солі, одну цукру, дві чайні ложки оцту.
У киплячий маринад опускають гриби і проварюють ще протягом двох-трьох хвилин. Потім разом з киплячим маринадом гриби перекладають в банки, маринад при цьому повинен доходити до горлечка банки. Закочують, охолоджують.
Мариновані маслюки без стерилізації зберігають у прохолодному приміщенні досить довго.