Багато хто з нас любить мариновані гриби, але мало хто любить довго простоювати біля плити, возитися з банками, в загальному, вважають маринування грибів справою клопіткою. В даному рецепті ми розповімо вам максимально простий і швидкий спосіб маринування маслюків без стерилізації, так що навіть самі недосвідчені і зайняті господині впораються.
Серед всіх інших грибів маслюки у багатьох є улюбленими, і це не дивно: вони дуже апетитно виглядають, ніжні і соковиті на смак, з них легко приготувати багато і багато страв. Крім того, у них є ще один незаперечний смак: маслюки не мають отруйних двійників, тому ризик того, що до вас на стіл під виглядом маслянка проникне неїстівний гриб, виключений.
Маринувати маслюки - процес не клопіткий, а по даним рецептом він вийде ще простіше, адже стерилізація займає багато часу на підготовку і вимагає постійної уваги: потрібно стежити, щоб вода не надто вирувала, щоб банки не розбилися одна об одну. Безперечно, без стерилізації процес сильно спрощується.
Для маринування найкраще підійдуть дрібні і середнього розміру маслюки, великі гриби більше підходять для заморозки або варіння.
Пам'ятайте, що маслюки обов'язково потрібно чистити капелюшок, інакше смак готової заготовки буде гірчити. Найкраще чистити гриби в день збору. А ось єдиної думки про те, як це краще робити - замочувати гриби або чистити сухими - не існує.
Складові:
- маслюки, 1,5 кг
- вода, 0,5 л
- оцет, 9% 70 мл
- цукор, 1 ст.л.
- сіль, 1 ст.л.
- лавровий лист, 2-3 шт.
- запашний перець, за смаком
- перець чорний горошком, за смаком
Як приготувати Мариновані маслюки без стерилізації:
Промиті очищені маслюки середнього розміру порізати навпіл або на четвертинки, дрібні можна залишити цілими.
Гриби прокип'ятити на середньому вогні протягом 15 хвилин, воду злити. Залити маслюки свіжої і варити ще 15-20 хвилин, в кінці варіння посолити. Злити грибний відвар через сито або друшляк.
Зварити маринад: в киплячу воду покласти спеції, сіль, цукор, кип'ятити 5 хвилин. Покласти в маринад гриби і варити ще 10 хвилин. В кінці варіння додати оцет, зняти з вогню через 3 хвилини. Вийняти лавровий лист.
Розкласти маслюки по стерилізованим баночках, закатати, банки перевернути і укутати до повного охолодження.
Вдалих вам заготовок!
Пам'ятайте про те, що при закочуванні грибів потрібно обов'язково залишати в баночках місце для кисню, приблизно на два пальці від горлечка. Зберігати мариновані без стерилізації гриби можна в темному прохолодному місці протягом 12 місяців.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло