Маслюки є одними з найулюбленіших грибів для любителів «тихого полювання». Головним фактором є те, що маслюки не мають отруйних двійників. Виглядають вони дуже апетитно, на смак - ніжні і соковиті. Приготувати з маслюків можна багато різноманітних страв.
Маринування маслюків на зиму без стерилізації - процес не трудомісткий, адже його значно спростили. Однак завжди важливо знати, що перед термообробкою маслюки потрібно очистити від липкої слизькій шкірки, на якій збирається сміття. Це робиться для того, щоб заготовка не гірчить в маринаді.
Як замаринувати маслюки на зиму без стерилізації: простий рецепт
У пропонованому рецепті мариновані маслюків без стерилізації використовуються самі прості і доступні інгредієнти.
- маслюки - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- оцет - 50 мл;
- сіль - 0,5 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- перець чорний і запашний горошком - по 4 шт .;
- лавровий лист - 4 шт.
Відварені маслюки викласти в воду, всипати цукор і сіль, дати прокипіти протягом 10 хв.
Додати оцет, лавровий лист і суміш горошин перцю.
Дати прокипіти 5-7 хв, зняти з плити і вийняти лаврові листочки.
Шумівкою дістати гриби і покласти в заздалегідь стерилізовані банки.
Закрити щільно кришками, перевернути і вкрити теплою ковдрою до охолодження.
Такі маслюки (без стерилізації) на зиму виносять в підвал або льох. Термін зберігання заготовки становить не більше 10 місяців.
Даний варіант може бути самостійною закускою на вашому столі. Для цього заправте грибочки рослинним маслом і порізаними кільцями ріпчастої цибулі.
Рецепт маринування маслюків без стерилізації з кропом і гвоздикою
Другий рецепт маринування маслюків без стерилізації теж дуже простий, але включає в себе додаткові інгредієнти: кріп і гвоздику, що надає заготівлі своєрідний аромат.
- маслюки відварені - 1,5 кг;
- вода - 700 мл;
- сіль - 3 ч. л .;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- перець чорний і запашний в зернах - по 7 шт .;
- насіння кропу - 1 ст. л .;
- гілочки гвоздики - 4 шт .;
- оцет - 30 мл.
У каструлі приготувати маринад: вода, сіль, цукор, перець чорний і запашний, а також гілочки гвоздики.
Дати прокипіти 5 хв, ввести гриби і всипати насіння кропу.
Влити оцет і все разом прокип'ятити 10 хв.
Розкласти в банки і залити гарячим маринадом.
Закрити пластмасовими кришками і вкрити теплою ковдрою.
Залишити в такому вигляді до повного охолодження, а після винести в підвал.
Рецепт маринування маслюків на зиму без стерилізації може добре підійти і для міських квартир. У цьому випадку банки з заготівлею потрібно поставити в холодильник біля морозильної камери.
Мариновані маслюки без стерилізації з часником
Смачний рецепт маринованих маслюків без стерилізації можна приготувати з часником і цукром.
Ця приготована заготовка вийде з пікантним солодкуватим смаком.
- маслюки - 2 кг;
- вода - 700 мл;
- сіль за смаком;
- цукор - 2 ст. л .;
- оцет - 1 ст. л .;
- перець мелений чорний - 1 ч. л .;
- сухий базилік - 1 ч. л .;
- лавровий лист - 5 шт .;
- часник - 10 зубчиків.
Як маринувати маслюки без стерилізації, щоб банки не вибухнули? Для цього потрібно дотримуватися наступних нескладних правил:
Потримати скляний посуд і кришки для маринування в киплячій воді 3-5 хв.
Акуратно витягнути і перевернути догори дном на кухонний рушник до охолодження. Ця процедура забезпечить вашій заготівлі гарантію від можливого заплесневенія.
Відварені маслюки порізати і викласти в киплячу воду разом з сіллю, меленим перцем, оцтом і цукром, дати прокипіти 15 хв.
На дно баночок покласти лавровий лист, сухий базилік і дрібно нарізаний часник.
Разом з гарячим маринадом гриби розподілити по банках, закатати і залишити остигати.
Пікантний кисло-солодкий присмак вашого страви обов'язково сподобається гостям.
Рецепт маринованих грибів маслюків без стерилізації
Пропонуємо покроковий рецепт маринованих маслюків без стерилізації з фото.
- гриби відварені - 1, 5 кг;
- вода - 1 л;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 2,5 ст. л .;
- насіння гірчиці - 1 ч. л .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- перець чорний горошком і запашний - по 5 зерен;
- гілочки гвоздики - 5 шт .;
- рослинне масло 70 мл;
- часникові часточки - 7 шт .;
- оцет - 2 ст. л.
Для маринованих маслюків на зиму без стерилізації маринад готується окремо.
У киплячу воду ввести сіль, цукор, все спеції, крім часнику і оцту, дати прокипіти 5 хв.
Опустити в маринад гриби, дати закипіти, а потім додати порізаний часник і оцет.
Дати кипіти маринаду з грибами на повільному вогні 10 хв.
Розлити все в банки і зверху налити рослинне масло так, щоб вся поверхня грибів була покрита маслянистою плівкою.
Закатати кришками і залишити в кімнаті до повного охолодження.
Поставити в холодильник або винести в підвал - вибирайте самі.
Як маринувати маслюки на зиму без стерилізації з цибулею і кропом
Наступний рецепт допоможе вам урізноманітнити і прикрасити стіл завдяки свіжої зелені в грибний заготівлі. Як можна маринувати маслюки на зиму без стерилізації з цибулею і свіжим кропом?
- маслюки відварені - 1 кг;
- цибуля - 1 головка;
- пір'я зеленої цибулі - 1 невеликий пучок;
- вода - 500 мл;
- оцет - 2 ст. л .;
- сіль за смаком;
- лавровий лист - 7 шт .;
- сушений селера - 2 ч. л .;
- перець мелений чорний - 1 ч. л .;
- свіжий кріп - 1 пучок;
- часникові часточки - 5 шт.
Відварені маслюки залити водою, додати сіль, перець, селера, лавровий лист і нарізану кільцями цибулю.
Дати прокипіти грибам 10 хв і додати оцет, нарізаний кубиками часник, і знову дати прокипіти 15 хв.
Зняти маринад з плити і всипати нарізаний свіжий кріп і пір'я зеленої цибулі.
Гриби розкласти шумівкою в банки, залити до верху маринадом і зверху ще влити по 2 ст. л. оцту.
Закатати, дати охолонути і поставити в холодильник.
Для більш тривалого зберігання мариновані маслюки на зиму за рецептом без стерилізації винести в підвал.
Як замаринувати маслюки без стерилізації з лимонною цедрою
Пропонуємо ознайомитися з рецептом маринованих маслюків без стерилізації з лимонною цедрою.
- маслюки відварені - 1,5 кг;
- вода - 500 мл;
- натертий свіжий корінь імбиру - 1,5 ст. л .;
- винний оцет - 100 мл;
- цибуля - 3 головки;
- цедра лимона - 2 ст. л .;
- сіль за смаком;
- суміш мелених перців - 1 ч. л .;
- перець духмяний - 5 зерен;
- мускатний горіх - ½ ч. л.
Як замаринувати маслюки без стерилізації з лимонною цедрою, скориставшись покроковим описом?
Для цього в емальовану каструлю влити воду, дати закипіти і викласти все спеції.
Порізати півкільцями цибулю і нарізати невеликими шматочками відварені маслюки, ввести в киплячий маринад і проварити все разом на повільному вогні 15 хв.
Готові гострі грибочки разом з маринадом розлити в приготовані стерилізовані банки.
Закрити тугими капроновими кришками або закатати металевими.
Дати охолонути в вкутаним ковдрі і винести в прохолодне приміщення.
Маринівка маслюків з імбиром без стерилізації
Пропонуємо цікавий за своїм складом рецепт маринованих грибів маслюків без стерилізації. Екзотичні приправи зроблять гриби в маринаді вишуканими на смак.
- маслюки відварені - 2 кг;
- вода - 1 л;
- часникові зубчики - 6 шт .;
- головка цибулі - 1 шт .;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- натертий корінь імбиру - 1 ст. л .;
- перець чилі - 1 шт .;
- гвоздика - 3 гілочки;
- лавровий лист - 5 листочків;
- кардамон - 2 шт .;
- сіль -2 ст. л .;
- білий винний оцет - 200 мл;
- масло кунжутне - 1 ст. л .;
- лимонний сік - 2 ст. л.
Маринівка маслюків без стерилізації повинна проводитися тільки в емальованому посуді.
У воду викласти нарізану зелену цибулю і півкільцями ріпчасту.
Всипати приправи, імбирний корінь, подрібнений часник і порізаний кільцями перець чилі, дати прокипіти 5 хв.
Влити білий винний оцет і сік лимона, ввести порізані гриби, довести до кипіння.
Варити 25 хв, відключити плиту, додати кунжутне масло і добре розмішати.
Дати постояти 5 хв і розлити маринад разом з грибами по банкам.
Закатати, остудити і винести в підвал на зберігання.
Рецепт, як приготувати солоні маслюки без стерилізації
Пропонуємо для різноманітності приготувати солоні маслюки за рецептом без стерилізації.
- гриби свіжі - 2 кг;
- парасольки кропу;
- сіль - 4 ст. л .;
- часникові часточки - 10 шт .;
- лаврушка - 10 шт .;
- чорний перець горошком;
- листя смородини чорної - 10 шт .;
- орегано сухий - 2 ч. л.
У скляну або емальовану каструлю насипати на дно невелику кількість солі.
Укласти капелюшками вгору маслюки близько один до одного.
Пересипати орегано, лавровим листом, листям смородини, парасольками кропу, порізаним слайсами часником і чорним перцем.
Зверху викласти другий шар грибів і також усіма спеціями перекласти зверху і посипати сіллю.
Так робити до тих пір, поки не будуть викладені всі гриби.
Верхній шар повинен бути з листя, кропу, часнику, орегано, лаврове листя і солі.
Зверху поставити тарілку і придавити вантажем, наприклад, 3-літрової банкою, заповненої водою.
Через 24 години гриби розкласти в банки, залити соком, що виділився під час засолювання.
Зверху налити по 2 ст. л. олії та закрити тугими кришками.
Через 3 тижні гриби готові до вживання.
Ця заготовка може бути самостійною закускою, а може додаватися в салати для додання своєрідного смаку вашим блюдам.
Тепер кожна господиня знає, як замаринувати маслюки на зиму без стерилізації. Скористайтеся запропонованими рецептами і побачите, наскільки просто і легко впоратися з подібною заготівлею. Крім того, смак маринованих маслюків вразить вас і ваших домочадців своєю оригінальністю.