Мариновані маслюки на зиму - рецепт з фото
Замариновані грибочки завжди ваблять до столу своїм ароматом. Саме тому господині ретельно підходять до вибору сорту грибів, адже від цього буде залежати, наскільки смачним вийде майбутнє блюдо. Напевно, тому багато грибники так люблять маслюки. З них можна з легкістю приготувати відмінну закуску. Захоплює, як правило, не тільки сам процес «полювання» за маслятами в лісі, але і процес маринування. Повороживши трохи на кухні над приготуванням маринованих маслюків на зиму без стерилізації, в результаті можна отримати дійсно смачні домашні заготовки.
Простий рецепт маринування маслюків без стерилізації
- Тип страви: заготівля на зиму
- Підтип страви: блюдо з маслюків.
- Кількість порцій на виході: 10-15 порцій.
- Вага готового блюда: 700-1000 м
- Час приготування.
- Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.
- Енергетична або харчова цінність страви:
Інгредієнти, необхідні для маринування маслюків:
- маслюки - 1 кг .;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л. ;
- вода - 1 л .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль - 4 ч. л .;
- часник - 4 шт;
- перець чорний - 3 горошини;
- оцет 70% - 3 ч. л.
Інструкція по приготуванню маринованих маслюків
- Отже, як правильно маринувати маслюки? Для початку грибочки потрібно перебрати, потім - помити, почистити і терміново відправити гриби в окріп на 20 хвилин. Вода, в якій будуть кипіти маслюки, заздалегідь повинна бути підкислити і підсолити. Пінка, що з'являється при кипінні, повинна легенько зніматися ложкою. Готові (зварені) гриби підуть на дно, їх потрібно буде дістати і процідити через друшляк. Далі нехай остигають.
- Для приготування маринаду для маслюків беремо будь-яку каструлю, в неї наливаємо воду і насипаємо сіль, лавровий лист, перець і цукор. Потім ці інгредієнти рецепту маринаду для маслюків, ретельно змішуються, доводяться до кипіння і вже після в каструлю кладуться маслюки. Гриби повинні прокипеть. Потім в киплячу воду з грибочками наливають оцет і кладуть ароматні порізані зубчики часнику.
- З киплячій каструлі дістають гриби і гарячими розкладають в ємкості (банки). Перед остаточною закачуванням на зиму в банки наливають рослинне масло, а потім накривають кришками. Зберігається закуска з маслюків в холодильнику досить довго, незважаючи на те, що рецепт має на увазі маринування без стерилізації.
Як швидко замаринувати маслюки без стерилізації на зиму
Але є й інший спосіб мариновки грибів маслюків. Він також простий і зрозумілий кожному. За цією технологією грибочки виходять дивовижні і дуже смачні.
Як правильно маринувати маслюки
складові
Для приготування маслюків знадобиться:- гриби (маслюки) - 700 гр;
- оцтова есенція - 1 ч. л .;
- 1,5 ст. л. солі;
- вода - 600 мл .;
- лавровий лист (ложить за смаком);
- коріандр - 0,5 ч. л .;
- по 3 горошини перцю і гвоздики.
Інструкція по приготуванню маринованих маслюків без стерилізації
Коли всі інгредієнти будуть під рукою, можна сміливо починати маринувати маслюки. Для початку гриби перебираються, так би мовити, проходять «жорсткий відбір», миються, а потім з їх капелюшків знімається шкірка. Коли маслюки будуть почищені, для них необхідно закип'ятити воду і кинути в неї грибочки і сіль. Після знову довести воду з маслятами до кипіння, не забуваючи зняти з неї білу піну, трохи зменшити вогонь і 20 хвилин ще проварити. Під час варіння маслюки потрібно помішувати і періодично знімати з них пінку.
Зрозуміти, що гриби вже готові, буде неважко. Якщо побачите, що вони плавно пішли на дно, ще й розсіл придбав відтінок прозорості - гриби можна знімати з вогню, вони вже точно готові.
Далі все як завжди. Береться стерилізована банку (на дно якої кладуть лавровий лист і пахучі спеції), в неї викладають шумівкою зварені гриби (укладати маслюки потрібно щільно), а потім заливають їх маринадом (вже процідженим) і оцтовою есенцією. Банки закриваються кришками, перевертаються і накриваються теплим рушником, а краще - ковдрою. Як тільки ємності охолонуть, мариновані маслюки вже можна ставити на стіл - але, втім, можна не поспішати, адже навіть при маринуванні без стерилізації, тільки за рахунок додавання оцту, такі заготовки з маслюків простоять всю зиму.
У цьому ролику докладно описується процес маринування маслюків на зиму, доступно пояснюється, як зробити такі смачні закачування на дому.