Готуємо салат з огірків на зиму з морквою і цибулею без стерилізації. Рецепт з покроковими фото.
Готується салат дуже швидко, не вимагає стерилізації, а смак просто шикарний.
Для салату беріть невеликі огірки, без великих насіння. Втім, можна приготувати салат і з переросли огірків, тоді доведеться їх очистити від серединки з насінням, а потім зважити.
Салат з огірків з морквою і цибулею на зиму, покрокові фото:
Вихід - три 700 гр. банки.
Салат можна приготувати без болгарського перцю, тоді візьміть 3 морквини.
- огірки - 1 кг.
- морква - 2 шт. середні
- перець солодкий - 2 шт. середні
- цибуля - 2 шт. середні
- сіль - 3 ч.л. з невеликою гіркою
- цукор - 2 ст.л. з невеликою гіркою
- оцет 9% - 1 ст.л.
- кріп - 3-4 гілочки
- часник - 3 зубчики
- рослинне масло - 2-3 ст.л.
- вода - 2 ст.
Всі овочі і зелень добре промиємо, моркву, цибулю і перець почистимо.
Огірки порізати кружальцями, товщиною 0,5-0,7 сантиметра, дуже тонко різати не стоіт.К огіркам додамо дрібно порізаний кріп і часник, нарізаний тонкою соломкою. Додамо в огірки сіль і цукор, все гарненько перемішати, і залишимо, щоб виділився сік, поки будемо займатися заправкою.
Для заправки цибулю наріжемо півкільцями, морква натерти на крупній тертці.
Якщо вирішили додати перець, то його теж поріжемо соломкою.
Розігріємо в сковороді рослинне масло, додамо лук і болгарський перець, обсмажити трохи, потім додамо моркву і обсмажити, не допускаючи зажаріванія.
Додамо до овочів воду, доведемо до кипіння і згасимо під кришкою хвилини дві.
Огірки поставимо на сильний вогонь і додамо готову заправку і оцет.
Після того, як салат закипить, варимо на середньому вогні, під кришкою, 5 хвилин, кілька разів перемішавши.
Огірки поміняють колір, і зменшаться в обсязі.
Готовий салат з огірків з морквою і цибулею розкладемо в простерилізовані банки і закрутимо.
Банки перевернемо на кришку, накриємо рушником, сильно укутують не варто, а то огірки будуть занадто м'якими, нехай повністю охолонуть.
Остигнули баночки прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце.