До спецій ставитеся уважно. Наприклад, часник, якщо його багато залежить, стане причиною того, що огірки вийдуть м'якими. Гвоздику, запашний перець, листя чорної смородини і лавровий лист - ароматні приправи, які не впливають на хрусткость огірків. Вибирайте рецепти, виконуйте всі дії на технологічній карті, і смачні мариновані, щоб хрустіли на зиму огірки встануть в один ряд серед домашніх заготовок.
- Скільки оцту на 1 літрову банку, мариновані огірки рецепт
Рецептура різна, але на 400 мл води в середньому наливають 2 столові ложки 9% оцту, або 1 чайну ложку оцтової есенції.
Що потрібно для маринаду:
- 700 грамів маленьких або середніх огірочків;
- Парасолька укропчика;
- Кілька листочків смородини;
- Лавровий лист;
- Три зубки часнику;
- 3 запашного перцю і 3 перчика горошком;
- Лист хрону.
Для маринаду (на один літр) потрібно
- 400 мл води,
- три столові ложки цукру,
- 1 столова ложка солі крупного помелу
- 2 дві столові ложки оцту столового, 9%.
Огірки кисло-солодкі «За-болгарськи»
Інгредієнти (на 1 л банку):
- огірки,
- 1 парасольку кропу,
- 1 лист хрону,
- 1 гілочка морквяної бадилля,
- 5 горошин запашного перцю,
- 1 зубчик часнику,
- 370 мл води,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ч.л. цукру,
- 50 мл 9% оцту.
- Замочіть огірки на 1-2 години в холодній воді.
- У кожну банку покладіть кріп, лист хрону, морквяний бадилля, перець чорний горошком і зубчик часнику.
- Додайте оцет.
- У огірків зріжте кінчики і покладіть їх у банки.
- Залийте банки з огірками холодною водою (бажано фільтрованої).
- У кожну банку додайте сіль і цукор.
- Поставте банки в ємність і наповніть її холодною водою по плечики банок.
- Поставте на вогонь, воду доведіть до кипіння і стерилізують банки 5-7 хвилин з моменту закипання.
- Банки під час стерилізації нещільно прикрийте кришками.
- Після цього банки закатати, переверніть і, не укутуючи, охолодіть до кімнатної температури.
- Після охолодження поставте банки з огірками в холодильник на ніч, а потім встановіть на зберігання.
Розсіл для маринованих огірків на зиму
Для розсолу на 1 літрову банку потрібно в середньому:
- 500 мл води,
- 4 чайних ложки цукру,
- 2 чайних ложки солі,
- 2 столових ложки 9% оцту (столового).
Закип'ятіть розсіл, залийте ним огірки і стерилізують банки 10 хвилин.