В пору дозрівання огірків багато закривають їх на зиму. Я хочу поділитися своїм рецептом приготування маринованих огірків, який дістався від бабусі. Вони відмінно підійдуть для будь-якого застілля в якості закуски або на вечерю з картоплею. Не дивно, що в моїй родині їх всі люблять, та й гості на таку закуску ніколи не скаржаться, наминали за обидві щоки. Приготувати мариновані огірки в літрових банках не складе особливих труднощів, рецепт буде зрозумілий навіть тим, хто не має великого досвіду в консервуванні на зиму. Розсіл для них готується з оцтом. з приправ додаються самі стандартні - часник, кріп в парасольках, запашний або чорний перець, листя смородини і хрону. Розрахунок продуктів в рецепті наведено на одну літрову банку.
- огірки - скільки увійде за обсягом;
- часник - 2 зубчики;
- парасольку кропу - 2 шт .;
- перець горошком (запашний або чорний) - 3-4 шт .;
- лист смородини (або вишні) - 3 шт .;
- лист хрону - 1 шт.
Інгредієнти для маринаду:
Покрокове приготування маринованих огірків в літрових банках
Щоб не відволікатися на зайві «рухи» під час процесу консервації і не втрачати даремно дорогоцінний час, раджу вам підготувати всі інгредієнти заздалегідь - нехай вони всі будуть у вас під рукою. Ще знадобляться закаточная машинка, кришки для консервування та банки об'ємом 1 л.
Перед приготуванням огірків кожну банку промиваєте і тримайте над парою.
Доводите до кипіння воду в каструлі - вона буде потрібно для заливки огірків. А поки вона закипає, огірки ретельно промиваєте і укладаєте в чисту стерилізовану тару, розташовуючи їх якомога щільніше один до одного. Огірки беріть невеликі, щоб легко вмістилися в літрову банку. Якщо у вас огірки великого розміру, то доведеться марнувати їх в банках ємністю 3 л.
Поверх огірків кладете парасольки кропу, листя смородини і хрону. Часник чистите і крупно ріжете. Додаєте його в банку. Також не забудьте про перець горошком.
Наступний крок: заливаєте огірки в банку окропом накриваєте кришкою, якої в подальшому будете їх закочувати. наливаючи гарячу воду, стежте за тим, щоб вона не лилася відразу ж по стінках банки, а стікала по овочах на дно. в іншому випадку тара може лопнути.
Даєте постояти огіркам в окропі 7 хвилин і знову зливанн воду в каструлю. Додаєте туди цукор, сіль і доводите до кипіння вдруге. Потім знову заливаєте цим розсолом огірки і даєте постояти 7 хвилин. Після цього зливанн останній раз маринад і додаєте туди оцет. Кип'ятіть, заливаєте втретє і герметично закриваєте банку закаточной машинкою.
Перевертаєте закриту банку з огірками денцем вгору, накриваєте пледом або ковдрою і залишаєте в такому вигляді, поки вміст повністю не охолоне.
Коли банки з огірками повністю охолонуть, прибираєте їх на зберігання. Краще зберігати до зими мариновані огірки в прохолодному місці, так як вони «вибагливі» - можуть вибухнути, якщо їм з якихось причин не підійде мікроклімат. При можливості приберіть їх в льох - вони будуть там себе прекрасно почувати.
Примітка: літрові і 1,5-літрові банки необхідно заливати розсолом 3 рази, а 2-літрові і 3-літрові достатньо всього двічі
Ще на цю тему:
Мариновані хрусткі огірки на зиму
Мариновані огірки з горілкою
Мариновані огірки з аспірином на зиму