підготовка овочів
Для приготування страви будемо брати тільки молоденькі огірки невеликих розмірів, свіжі і не гіркі на смак. Промиваємо після відбору, зрізаємо «попки» і зважуємо - 1,2 кг. Огірки навіть якщо вони зовсім молоденькі, попередньо хоча б півгодини вимочуємо в крижаній воді, в ідеальному варіанті - годину, можна два. Кожен огірок розрізаємо впоперек, отримавши «барила» по 3-4 см.
Займаємося чищенням цибулі, якого набираємо поштучно 5 штук - великого і щільного овоча. Промиваємо і шаткуємо великими шматочками, вивалюємо цибулю в огірки і туди ж відправляємо різані навпіл часникові часточки від однієї великої головки часнику.
Для приготування маринаду нічого не потрібно кип'ятити, просто прямо до овочів доливають 280 мл рослинного масла, кладуть столову ложку цукру, трохи менше солі. Додають що-небудь з спецій, які вважають за краще в вашому домі і не забувають про перець горошком. Як консервант використовують в цьому рецепті яблучний оцет, тому його також наливаємо відразу в обсязі 150 мл.
Огіркам в такому складі доведеться деякий час постояти, щоб додатково пустити сік. Тому, прикривши кришкою, відставляємо це все в холодильник, пару раз за ті дві години, поки овочі будуть настоюватися, можна струсити.
Доведення до готовності
Овочеву масу разом з маринадом на помірному вогні нагрівають, але не дозволяють закипіти. Перекладають все в стерилізовані і ще гарячі банки і рівномірно поверх огірків, цибулі та часнику розподіляють залишився в каструлі маринад.
Завершальним етапом стане пастеризація банок з усім вмістом. Тому, щоб прискорити і спростити для себе цей процес, спочатку використовуємо тільки маленькі банки. Так, на кожну з них досить буде виділити близько п'ятнадцяти хвилин безперервної обробки. Закручують металевими кришками. Остигати мариновані огірки в рослинній олії повинні в вкутаним стані і за традицією догори дном!
Лише абсолютно холодні баночки з таким ось незвичайним блюдом, можна навіть сказати, закускою, слід спускати в льоху на зберігання! А ще, готуючи, при бажанні можна додавати гострий перець і робити блюдо гострим!