Ось якби захотілося заради спортивного інтересу порахувати, скільки ж всього існує рецептів закачування огірків на зиму, думаю, з завданням ніхто б не впорався. Варіативність рецепта іноді просто вражає. Ми не будемо говорити про зміни в кількості інгредієнтів. Справа навіть не в цьому. Справа в тих добавках, які кожна господиня намагається привнести, щоб видозмінити рецепт або скоріше адаптувати під свою сім'ю. Тому й існують рецепти з гірчицею, цибулею, перцем, кетчупом, чебрецем, помідорами, мінеральною водою, морквою тощо.
Сьогодні ми хочемо поділитися рецептом приготування маринованих огірків з ріпчастою цибулею. Цей варіант заслужено користується попитом, тому що заготівля виходить дуже смачною і ароматною. Так, аромату, і правда, хоч відбавляй. Огірочки один в один, щільні і хрусткі. До речі, і цибулею також можна похрумтіти.
Є, без сумніву, серед нас і прихильники виключно корисного харчування. І мариновані продукти вони не вітають. І незважаючи на це, мариновані огірочки дуже популярні і в якості закуски, і в якості одного з інгредієнтів для багатьох страв.
І хоча багато хто вважає процес маринування трудомістким і тривалим, практично в кожному будинку час від часу на столі з'являються ароматні й хрусткі огірочки, які просто ідеально підходять до самих різних рибних і м'ясних страв.
Складові:
- Огірки - 1,3 кг;
- Ріпчасту цибулю - 3 штуки;
- Листя смородини - 3 шт .;
- Листя вишні - 3 шт .;
- Лист хрону - 1 шт .;
- Парасолька кропу - 1 шт .;
- Перець горошком - 8 шт .;
- Часник - 8 зубків;
- Сіль - 20 г;
- Цукор - 15 г;
- Оцет 9% - 1 ст.л.
Етапи приготування консервації
1. Для початку підготуємо огірки. Якщо вони куплені на ринку, то, природно, деяку пружність вже втратили, а, отже, будуть злегка м'якувата. Її необхідно відновити. Заливаємо овочі холодною водою і залишаємо години на 4. Воду міняємо у міру її нагрівання. Наливати бажано досить холодну.
2. Через 4 години можна займатися безпосередньо заготівлею. Огірки добре моєму, дістаємо з води і даємо зайвої рідини стекти.
3. Далі підготуємо банки для закачування. Тару потрібно обов'язково простерилізувати. Спосіб кожна господиня обирає той, який для неї більш прийнятний. Металеві кришки кип'ятимо хвилин 5.
4. З майже сухих огірків зрізаємо з двох сторін по пару міліметрів хвостики.
5. Починаємо формувати заготовку. На дно стерильної банки спочатку укладаємо всю зелень: листя вишні, смородини, частина листа хрону і парасольку кропу.
6. Далі в банку відправляємо очищені раніше зубки часнику і горошини чорного перцю.
7. Починаємо укладати підготовлені овочі в банку. Перший ряд, повернувши ємність трохи набік, укладаємо овочі стоячи. Щільно один до одного.
8. Очищаємо ріпчасту цибулю, обполіскувати його під проточною водою, розрізаємо навпіл і укладаємо в банку.
9. Заповнюємо банку до верху огірками. У мене овочі були трохи більшими, і я розрізала їх навпіл. Якщо дозволяє місце, то можна ще покласти половинку цибулини.
10. Далі огірки вкриваємо залишилася половинкою листа хрону. Це ми неодмінно робимо для того, щоб кипляче воду лити не на огірки, а на хрін.
11. Тепер ставимо на плиту нагріватися фільтровану воду.
12. Як тільки вода закипить, заливаємо її в банку з огірками. Накриваємо обов'язково кришкою. Прогріваємо хвилин 15. Щоб тепло довше зберігалося, укро банку.
13. Через 15 хвилин воду зливаємо в каструлю і знову відправляємо її на плиту нагріватися. За цей час в банку насипаємо цукор, сіль і додаємо оцет.
14. Як тільки вода знову закипіла, заливаємо її в банку і негайно закупорюють металевою кришкою. Перевертаємо ємність вгору денцем, щоб перевірити якість закупорки. Вкриваємо банки і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Не раніше ніж через добу огірки можна переносити в холодне місце для подальшого зберігання.
15. Мариновані огірки з цибулею на зиму готові! Тепер ви зможете приготувати і розсольник, і будь-який салатик з маринованим огірочком, та й так просто похрумтіти. Вдалих вам заготовок!
