Огірки, безумовно, одні з фаворитів застілля. Однак класичні смакоту можна урізноманітнити новими, не менш смачними стравами. Спробуйте законсервувати огірки з кетчупом чилі на зиму, і вони будуть радувати всіх за сімейним столом.
Пікантні огірки на зиму з гострим кетчупом чилі
- 1 кг свіжозірваних огірків;
- 8 шт. запашного перцю (горошком);
- 5 листків смородини;
- 1 корінь хрону;
- 2 лаврового листа;
- 1 чайна ложка порошкової гірчиці;
- кріп.
- Для заливання огірків знадобиться:
- 650 г води;
- 100 г кетчупу Чилі;
- 125 г цукру;
- 125 г оцту;
- 1 ст. л. солі.
Огірки бажано брати дрібні. Помити ретельно огірки і просушити. Завчасно промиваємо і стерилізуємо банки, викладаємо на дно зелень і приправи, а поверх огірки з обрізаними кінчиками. Відставляємо банки в сторону і займаємося приготуванням соусу: в каструлю наливаємо кип'ячену воду, додаємо сіль, цукровий пісок, оцет і кетчуп Чилі. Коли маринад закипить, його потрібно обережно заливати в банки, прагнучи лити цівкою посередині - огірки буду швидко охолоджувати киплячу заливку, і банки не лопнуть. Ставимо стерилізувати - після того як вода закипить млоїмо на вогні літрові банки 10-15 хвилин. Після цього банки закрити бляшаними кришками і закатати.
Не вибирайте при покупці чисті огірки - для гарного зовнішнього вигляду їх миють водою, але пролежавши якийсь час, вони швидше псуються всередині (що не видно при покупці) і в результаті баночки з ароматною консервацією стояти не будуть, кришки роздуються, і заготовки стануть непридатні в їжу.
Мариновані огірочки і кабачки з кетчупом
Мариновані огірочки і кабачки з кетчупом практично завжди виходять хрусткими, пікантними, незвичайно пряними і дуже добре зберігаються. Адже в будь-якому томатному соусі є ароматні спеції і приправи, якими він з радістю поділиться з огірками і кабачками.
Мариновані огірки з кетчупом Під шашличок
На дно банки кладемо лавровий лист, часник пластинками, перець горошком, щільно утрамбовують огірки. Заливаємо кип'яченим маринадом з 2 л води, 250 г кетчупу, 200 мл оцту, 25 г цукру, 60 г солі. Стерилізуємо 15 хвилин.
Мариновані кабачки «Гострі»
1 кг кабачків нарізаємо кружечками, потім ще навпіл. На дно банок укладаємо суху гвоздику і перець горошком (за смаком). Для маринаду розчиняємо в 600 мл чистої води 4 ст. л кетчупу, добре розмішуємо, додаємо 30 мл оцту, 50 г цукру, 30 г солі. Дочекавшись кипіння, відразу заливаємо кабачки. Стерилізуємо в залежності від розміру банок 10-20 хвилин.
У рецептах кабачки і огірки сміливо можна міняти місцями, змінювати спосіб нарізки. Можна експериментувати і з кетчупами. Їх сьогодні на прилавку сила-силенна, кожен з яких додасть вашим заготівлях незвичайні смакові відтінки. Впевнені, що як огірки з кетчупом чилі на зиму, так і кабачки і огірочки з різними видами кетчупу припадуть господинями їх гостям до душі.
- Рецепт огірків в томатної заливки на зиму
- Салат з огірків на зиму без стерилізації, салат з гірчицею і заготівля Пальчики оближеш!
- Огірки солоні, хрусткі на зиму без оцту
- Салат Ніжинський з огірків на зиму: рецепти на будь-який смак
- Як солити огірки холодним способом і хитрості хорошою засолювання
- Насіння огірків для засолювання самозапильних: надійні сорти
- Ласий салат Зимовий король з огірків на зиму
- Огірки - кращі сорти для засолювання, хитрості вибору
- Варення з малини на зиму в мультиварці: рецепт перевірений господинями
- Компот із червоної смородини, рецепт «Ніжний» на зиму
- Компот з агрусу на зиму: прості рецепти з різними доповненнями
- Кубанський салат на зиму з капустою і без. Просто і легко