Привіт, мої дорогі Розумні Господині і Господарі! Ми з вами продовжуємо сезон заготівель і сьогодні я пропоную вашій увазі простий (як завжди!) Рецепт маринованих огірків. Ось зараз закатала пару баночок огірків по-болгарськи - витратила всього півгодини. Ну а на смак ці болгарські огірочки виходять чудовими - в міру гостренькими, солодкуватими і нагадують продавалися за радянських часів в магазинах мариновані огірки з дружньої тоді Болгарії.
Нам буде потрібно:
На дві літрові банки: огірки - близько 1,5 кг, для розсолу: вода - 1 л, цукор - 8 ч.л. сіль - 4 ч.л. оцет 9% - 8 ст.л. спеції: запашний перець - по 5 шт. лавровий лист - за 5 маленьких шт. часник - по 1 зуб. маленька цибулинка - по 1 шт.
приготування:
Приготування наших огірочків по-болгарськи починаємо з підготовки самих огірків. Якщо вони зібрані не в день засолювання, залийте їх холодною накопичений водою години на 3-4.
Можна на ніч. Потім вийміть їх з води, відріжте кінчики. До речі, я завжди думала, що кінчики у огірків відрізаються з естетичних міркувань. А ось недавно на одному кулінарному сайті вичитала, що так з огірків видаляється повітря і банки з соліннями не підірвуться. Банки вимийте і простерилизуйте. Зручніше робити це в мікрохвильовці - при середній потужності (близько 600 Вт) протягом 2-5 хвилин в залежності від обсягу банок. Обов'язково налийте в банки трохи окропу (приблизно на два пальці).
Або так. Це півторалітрова баночка.
В простерилізовані банки покладіть спеції, цибулю, часник.
Щільно набивати банку не потрібно, інакше готові огірки можуть вийти м'якими.
Підготуйте розсіл - в киплячу воду засипте цукор і сіль, влийте оцет.
Гарячим розсолом залийте огірки в банках. Я роблю це невеликим половнічком.
Поставте банки з огірками на блюдця, прикрийте пластиковими кришками (у мене від харчових контейнерів) і відправте в мікрохвильовку стерилизоваться.
Потужність мікрохвильовки - 600 Вт, час стерилізації - 10 хвилин.
Якщо сумніваєтеся в такому способі стерилізації, можете скористатися старим, перевіреним методом - стерилізацією в каструлі з киплячою водою. Для цього на дно невисокою, але широкої каструлі покладіть стареньке рушник, поставте банки (в мою каструлю входить три-чотири банки по 0,7 1 л). Влийте в каструлю з банками (їх потрібно прикрити кришками) гарячу воду, доведіть воду до кипіння і потримайте наше споруда на тихому вогні теж 10 хвилин.
Якщо ж ви взагалі не прихильник таких заморочений способів маринування огірків - спробуйте рецепт маринованих огірків без стерилізації.
Отже, наші простерилізовані банки з огірками по-болгарськи закатати герметично кришками - гвинтовими
або тими, які для закаточной машинки. Переверніть догори дном. Поставте в затишне місце, укрийте чим-небудь теплим і залиште до охолодження, годин на п'ять. Потім поверніть наші болгарські огірки в початкове положення і приберіть на зберігання. До речі, зберігати мариновані таким способом огірки можна спокійно в кімнаті.