За своїм смаком патисони практично не відрізняються від кабачків, і готують їх однаково - смажать, відварюють, маринують. Пропонуємо Вам приготувати мариновані патисони з кабачками. які стануть відмінною закускою і хорошим доповненням до других страв в зимовий час. Для заготівлі на зиму вибирайте молоді щільні плоди без ушкоджень з дрібним насінням всередині. Рецепт дуже простий і приготувати такі мариновані патисони з кабачками не складе труднощів навіть початківцям. Рецепт дається з розрахунку на банку обсягом три літри.
Отже, Вам знадобляться:
Патисони та кабачки - близько 2 кг
Перець солодкий болгарський - 1 штука
Перець чорний гіркий горошком - 7-10 штук
Перець стручковий гіркий червоний або зелений - 3-5 кілець (за смаком)
Часник свіжий - 4-5 зубків (за смаком)
Листя вишні або смородини
Лавровий лист - 2-3 штуки (в залежності від розміру)
Вода питна - 1,5л
Сіль кухонна - 2 столові ложки
Цукор-пісок - 1 столова ложка
Оцтова есенція (кислота) - 70% -ва - 1 столова ложка
Патисони та кабачки ретельно вимити, зрізати плодоніжки, кабачки нарізати кружечками. Якщо Ви використовуєте патисони великого розміру, можна порізати їх часточками.
Болгарський перець вимити, видалити серцевину з плодоніжкою і очистити від насіння.
На дно чисто вимитих банок укласти спеції і прянощі: кріп, перець горошком, листя вишні, кільця гіркого стручкового перцю, часник, лавровий лист.
Зверху спецій і прянощів в хаотичному порядку (або як Вам буде завгодно) укласти патисони та кабачки. кілька часточок болгарського перцю.
В окремій каструлі поставити на вогонь воду і закип'ятити її (для стерилізації овочів в банках).
Кришки для закупорювання банок прокип'ятити протягом 10 хвилин і викласти на чисту полотняну серветку.
Приготувати маринад для патисонів і кабачків. У каструлю налити воду, закип'ятити її, всипати в неї підготовлену сіль і цукор. Розчинити сіль і цукор в киплячій воді, додати в розсіл оцтову кислоту і залити готовим маринадом підготовлені в банках овочі, накрити кришками.
Поставити банки з патиссонами і кабачками. залитими маринадом, в каструлю з водою для стерилізації. Час стерилізації банок залежить від їх обсягу:
1л - 10 хвилин
2л - 12 хвилин
3л - 15 хвилин
Після закінчення часу стерилізації вийняти банку і закатати кришку закаточной машинкою або щільно закупорити банку гвинтовою кришкою.
Перевернути банки з маринованими патиссонами і кабачками догори дном, накрити теплим рушником і дати їм охолонути.
Коли банки повністю охолонуть, перевернути їх в нормальний стан і поставити в комору або інше місце для зберігання консервації.
Пригощайтеся смачними маринованими патиссонами з кабачками і пригощайте ними своїх рідних і близьких.
Пропонуємо Вам також приготувати мариновані огірочки на зиму на нашу рецептом.