Мариновані печериці швидкого приготування як правильно маринувати в домашніх умовах

Кому не подобаються мариновані печериці? З картоплею, салатом або як самостійну страву на сімейних урочистостях. Виявляється, приготувати мариновані печериці в домашніх умовах можна швидко, а вийдуть вони набагато смачніше і корисніше, ніж магазинні з банки. Благо, що зараз не потрібно йти в ліс за грибочками, а досить зайти в супермаркет в будь-який час року. Щоб правильно замаринувати печериці та зберегти ароматний грибний дух, скористайтеся одним з перевірених і вдалих рецептів.

Мариновані печериці по-швидкому

Це експрес-спосіб приготування грибів, при якому в них зберігається маса корисних речовин. Для маринування знадобляться:

печериці - 450 г;
головка ріпчастої цибулі;
часник - 2 зубчики;
оцет - 2 ст.л .;
ложка цукру;

лавровий лист -2 шт .;
щіпка коріандру меленого;
запашний горошок - 1 шт .;
чорний перець - 8 шт.

Розігріваємо суху сковороду і всипаємо гриби. Помішуємо приблизно п'ять хвилин, необхідно випарувати зайву вологу. Поки грибочки смажаться, готуємо розсіл: змішуємо всі інгредієнти, крім часнику і цибулі, в мисці і вливаємо на сковороду до грибів. Млоїмо печериці ще близько 10 хв. Знімаємо з вогню і викладаємо в зручну тару.

Ріжемо часник шматочками, а цибулю півкільцями і кладемо в гриби. Печериці готові, але якщо залишити їх на ніч, щоб вони просочилися розсолом, то стануть ще смачніше.

Порада. Гриби в процесі приготування втрачають вологу і зменшуються в розмірах. Щоб вийшли апетитні і гарні шматочки не дрібнити гриби сильно. Досить великі поділити на 2 - 4 частини, а дрібні залишити цілком.

Корейська спосіб маринування

Корейські закуски давно завоювали свою нішу і не втрачають популярності. Так чому б самим не замаринувати печериці запропонованим способом?

Для приготування ароматних печериць по-корейськи виберіть півкіло невеликих грибочків, щоб не довелося їх різати. Для маринаду знадобляться наступні продукти:

соняшникова олія - 50 г;
1 ст. ложка кунжуту;
кілька лаврових листочків;
гіркий перець - 1 шт;
зелень петрушки;
кілька зубків часнику;
соєвий соус і оцет по 1 ст.л .;
подрібнений коріандр - 1 ч.л .;
чорний перець на кінчику ножа;
сіль.

Для маринування гриби можна використовувати цілі

Щоб процес приготування протікав правильно, і гриби вийшли саме по-корейськи, коректний:

Гриби промивають і поміщають в глибокий сотейник.
Вливають 700 мл води і додають сіль.
Коли вода закипить, вогонь зменшують і млоять грибочки близько 20 хв.
Тим часом роблять маринад. Змішують в мисочці все інгредієнти, а кунжут попередньо прожарюють до рум'яного кольору на сухій сковороді.
Відкидають печериці на друшляк і дають стекти воді.
Гарячі гриби всипають в маринад і ретельно перемішують.
Накривають миску кришкою або харчовою плівкою і поміщають на ніч в холодильник. Поки вони будуть наполягати, кілька разів перемішайте.

Печериці по-корейськи: прискорений спосіб

Цей варіант відрізняється від попереднього тим, що грибочки ріжуться на шматочки і маринують подрібненими. Отже, на півкіло грибів беремо 0,5 води, ріпчасту цибулину, 3 ст. ложки соняшникової олії, столову ложку солі і дві цукру, сік одного лимона, приправу для моркви по-корейськи.

Готуємо наступним чином:

Промиваємо гриби. Ріжемо великими шматочками.
У киплячу воду додаємо всі спеції, потім гриби і кип'ятимо 10 хв.
Охолоджуємо до кімнатної температури.
Зверху ставимо гніт і залишаємо на 8 годин настоюватися в холодильнику.

При подачі додаємо нашатковану півкільцями цибулю і трохи масла. Оформляємо морквою, зеленню.

Печериці в томаті

Ще один цікавий рецепт маринування печериць, на цей раз в томаті. Вам знадобляться свіжі шампіньйони, трохи рослинного масла, пару зубків часнику і цибулина. Мелений чорний перець і сіль за смаком. Маринуються гриби наступним чином.

Печериці відварюють у підсоленій воді.
Відкидають на друшляк і злегка підсушують.
Помідори, часник і цибулю труть на тертці або перетирають в блендері до стану пюре.
Додається масло і перець. Перемішується.
Гриби викладаємо в миску і заливаємо томатною масою. Вона повинна повністю покрити грибочки.
Накриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику добу.

Порада. Щоб мариновані грибочки вийшли білими і апетитними, придбайте для приготування печериці з капелюшком, яка ще не розкрилася і щільно прилягає до ніжки.

З гірчицею і прянощами

Процес приготування маринованих шампіньйонів з гірчицею займе від сили півгодини вашого часу. Але, повірте, божественний смак готового блюда варто того. Отже, приступимо. Нам знадобляться наступні компоненти.

Прянощі допоможуть вам створити дійсно незвичайне блюдо

півкіло печериць;
півсклянки олії рослинного;
пара зубків часнику і стільки ж лаврового листа;
4 ст. ложки яблучного оцту;
гірчиця в зернах - 1 ч.л .;
половинка ч.л. коріандру в насінні;
чорний перець - 1 ч.л .;
цукор - 1 ст.л.

Грибочки промиваються. Воду довести до кипіння, влити оцет і покласти гриби. Проварити п'ять хвилин і відкинути на друшляк. Поки грибочки обсохнуть, готуємо маринад. Кип'ятимо спеції в 450 мл води близько хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо масло і оцет.

Гриби поміщаємо в маринад. Охолоджуємо і ставимо на ніч у холодильник.

Порада. Щоб печериці не потемніли в процесі варіння, додайте у воду ложку оцту або трохи лимонки.

На півкіло печериць знадобиться штук десять горошин чорного перцю, головка часнику, парочка лаврових листочків, сік одного лимона, півсклянки води і третину склянки олії рослинного, сіль за смаком.

Грибочки миють. Великі розрізають, дрібні залишають цілком. Спочатку роблять маринад: часник тиснуть пресом, змішують з водою і туди ж додають інші спеції. Кип'ятять на середньому вогні близько 10 хвилин. Додають в киплячий маринад гриби і варять 10 хв. Дають охолонути і настоятися до ранку в холодильнику. Перед подачею печериці збризкують олією і посипають цибулею.

Печериці з кропом і лимонним соком

На півкіло печериць беруть сік одного лимона, подрібнений кріп, одну цибулину, сіль і перець за смаком. Готуються гриби наступним чином:

гриби миють і бланшують близько хвилини в киплячій воді, обов'язково підсоленій;
печериці відкидають на друшляк і обдають холодною водою, дають стекти і охолонути;
цибулю нарізають півкільцями. Змішують всі складові і видавлюють зверху сік лимона;
в холодильнику дають промаринуватися протягом 12 годин, після чого грибочки подають до столу.

Не бійтеся маринувати печериці, так як зробити щось неправильно просто неможливо, як і отруїтися, адже гриби вирощують закритим способом і вони повністю безпечні. Приготовлені в домашніх умови гриби довго не зберігаються, тому що таке смакота з'їдається дуже швидко. Не вірите? Приготуйте і переконайтеся самі. Смачного!