Це щось зовсім фантастичне: смачні хрусткі печериці за хвилин 15-20!
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що грибочки не варять і не заливають розсолом, а смажать і додають спеції, оцет і трохи води прямо в сковороду.
Такі грибочки можна робити безпосередньо перед приходом гостей. Набір спеції можна брати на свій розсуд.
Кількість маринованих грибочків рекомендую збільшити (ну дуже смачно), дотримуючись пропорції. Загалом, це рецепт MUST HAVE кожна господиня!
- 500г дрібних шампіньйонів
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 70 мл. рослинного масла
- 2 лаврові листки
- 10 горошин чорного перцю
- 1,5-2 ч.л. солі
- 2 ч.л. цукру
- 1 ч.л. оцтової есенції (70%).
Рецепт приготування
1. Ретельно промийте печериці в теплій воді від забруднень, відкиньте на друшляк, щоб зайва вода стекла, і висипте їх на добре розігріту суху сковороду на 7 хвилин, періодично помішуючи.
2. Поки гриби дають сік на сковороді, в скляному або порцеляновому мисці змішайте інгредієнти маринаду: рослинна олія, сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець і оцет.
3. Коли печериці дадуть сік, вони будуть буквально варитися в ньому, причому, в залежності від грибів, кількість соку може бути різним, тому стежте за тим, щоб гриби проварилися рівномірно по обидва боки.
4. Очистіть цибулю і часник, часник наріжте тонкими пластинами або видавіть через прес. Лук промаринуется разом з грибами і стане відмінною закускою, тому наріжте його тонкими півкільцями або більш дрібними шматочками.
5. Через 7 хвилин обсмажування печериць у власному соку на середньому вогні сік у мене майже весь випарувався, але в залежності від грибів у вас може бути інакше. Додайте маринад прямо в сковороду з грибами, перемішайте, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
6. Гасіть печериці в маринаді під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи близько 10 хвилин.
7. Потім перекладіть гриби разом з маринадом, що залишився на сковороді, в каструлю, додайте нарізані цибулю і часник, перемішайте і, накривши кришкою, залиште на час при кімнатній температурі. За той час, поки гриби остигають, цибулю і часник вберуть в себе масляний маринад і стануть з грибами одним цілим.
8. Коли ви спробуєте це нерозривне ціле, ви зрозумієте, що воно значно перевершує ваші невеликі зусилля.
Можете зберігати їх в холодильнику (стоять довго), але навряд чи вони там втримаються ...