На жаль, ті солоні гриби, що продаються в магазинах, зазвичай мають прісний смак і підійдуть хіба що для салатів. Уявімо вам кілька простих рецептів маринованих шампіньйонів швидкого приготування.
Мариновані печериці з чорним перцем
Вам знадобляться наступні продукти:
- гриби печериці, свіжі - 1 кг;
- півсклянки води;
- кілька горошин чорного перцю (5-10, за смаком);
- половина стіл. ложки цукру;
- сіль - 1 стол. ложка;
- третину склянки звичайного столового оцту 6%;
- гвоздика - 5 штучок;
- 2 лаврових листки.
Готуємо гриби в маринаді.
Спочатку робимо маринад: в каструлю виливаємо воду, оцет, кладемо спеції, цукор і сіль, доводимо все до кипіння. Не варто переживати, що води береться зовсім мало, так як при варінні гриби дадуть багато власного соку і маринаду буде досить.
У киплячий маринад кладемо попередньо вимиті печериці (краще, якщо грибочки будуть маленькими, але якщо раптом вони великі, то їх можна розрізати на кілька частин).
Варимо гриби в маринаді протягом 20-25 хвилин, що збирається при варінні піну потрібно прибирати.
По закінченню варіння знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо, для цього її можна поставити в тазик з холодною водою. Потім складаємо грибочки в банку, заливаємо маринадом, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.
Через 2 години їх можна подавати до столу, попередньо заправивши олією і додавши кільця ріпчастої цибулі.
Печериці в маслі і оцті
Знову ж таки, краще всього брати невеликі грибочки, якщо ж трапляються великі, то їх обов'язково потрібно розрізати на кілька частин.
- 0,5 кг печериць (свіжих);
- соняшникова олія - 150 мл;
- 6% яблучний оцет - 100 мл;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль - 2 чайні ложки;
- лавровий лист - 4 шт;
- 3 зубки часнику;
- гірчиця в зернах, сухий орегано за смаком.
Гриби почистіть і промийте в холодній проточній воді (дуже зручно використовувати при митті невелику щітку). Викладіть їх в глибоку сковорідку, влийте оцет і масло, покладіть всі спеції, всипте сіль і цукор. Вода тут не потрібна, так як гриби дадуть хороший сік.
Зубки часнику натріть на тертці або видавіть через чеснокодавку і також покладіть в сковороду. Перемішайте все вміст сковороди, накрийте кришкою і поставте на плиту на вогонь середньої сили.
Як тільки маринад закипить, зменшіть силу вогню і варіть гриби ще близько 5 хвилин, потім зніміть сковороду з плити.
Коли гриби охолонуть (остуджувати потрібно під закритою кришкою, щоб маринад «настоявся»), складіть їх в банку і поставте в холодильник. Через 4 години мариновані грибочки будуть готові до вживання.
З болгарським перцем
Така закуска не тільки дуже смачна, а й красиво виглядає на столі, адже червоні і зелені болгарські перчики додають страві яскравості та оригінальності.
Вам знадобляться наступні продукти:
- свіжі шампіньйони - півкіло;
- 2 великих болгарських перчика.
- сік половинки лимона;
- часник - 3 зубки;
- свіжа зелень за бажанням;
- мелений чорний перець, сіль і трохи цукру.
Всі інгредієнти маринаду потрібно змішати між собою в глибокому посуді, часник видавити, також додати дрібно нашатковану зелень.
Печериці потрібно промити і відварити у воді з дрібкою лимонної кислоти (довести до кипіння і варити приблизно 10 хвилин). Перчики в цей час дрібно шаткуємо соломкою і трохи обсмажуємо на сковороді.
Остудивши, гриби і перці перемішуємо між собою і складаємо в банку. Зверху заливаємо все ароматним маринадом. Прибираємо в холодильник на 2 години.
Мариновані печериці швидкого приготування готові! Всі рецепти можна змінювати на свій смак, додаючи будь-які свої інгредієнти, спеції, трави і т.д.