За цим рецептом помідори виходять дуже смачні, солодкі і розсіл дуже смачний.
Мариновані помідори без стерилізації - інгредієнти на 2-х літрову банку:
- 2 кг. помідорів,
- голівка часнику,
- 1 ч.л. оцтової есенції (2 ст л ложки яблучного оцту).
- 1 літр води,
- 2 ст. ложки без гірки солі,
- 4-6 ст ложок цукру з невеликою гіркою;
- 7 горошин чорного перцю,
- 7 гвоздик,
- 2 - 4 листочка чорної смородини,
- 2 маленьких парасольки кропу.
Якщо будете закручувати в трилітрові банки - ваш маринад буде розраховуватися на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) і 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.
На літрові баночки - 400 мл води, 1 ст ложка солі і 3 ст ложки з гіркою цукру.
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкурку, то помідори не потріскаються при заливці маринаду, але якщо шкурки і лопнуть - це навіть на краще, так помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну помідору шматочок зубчика часнику і складаємо в банки.
Заливаємо помідори в банках крутим окропом і витримуємо 10 хвилин.
Готуємо розсіл. На 1 літр води 2 столових ложки без гірки солі і 6 столових ложок з гіркою цукру.
Додаємо спеції, кип'ятимо протягом 10 хвилин. Помідори смачні навіть зовсім без приправ, з одним тільки часником, але ось гвоздику настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.
Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. У кожну банку додаємо по чайній ложці оцтової есенції.
Закриваємо стерилізованими кришками. Закочує, перевертаємо догори дном, укутуємо і витримуємо до повного охолодження. Додатковою стерилізації не потрібно.