Помідори (томати) мариновані для «новачків» і любителів поїсти
3-х літрова банка помідор з розсолом з'їдається «за один присід»
Існує багато рецептів приготування маринованих томатів. Відрізняються вони різним співвідношенням в маринаді солі, цукру, оцту і набором спецій. Я перепробувала багато різних рецептів, але мамин рецепт найкращий - йому вже більше 30 років.
Помідори беру зі свого городу стиглі і з щільною шкіркою, бажано одного розміру. На дно банки кладу спеції і прянощі. Потім укладаю помідори «без фанатизму», тобто НЕ наштовхуючи до горлечка банки, тому що ще необхідно в банку розмістити ріпчасту цибулю, болгарський перець, часник і моркву.
На 3-х літрову банку:
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець чорний гіркий - 10 горошин;
- перець духмяний - 5 горошин;
- 1 морква середньої величини, порізана кільцями шириною близько 0,5 см .;
- 1 очищений від насіння болгарський перець, порізаний «як душа забажає»;
- 1 головка порізаного кільцями ріпчастої цибулі;
- 3 хороших зубці часнику (можна порізати навпіл) і обов'язково пару гілочок петрушки.
Для маринаду на 3-літрову банку помідорів:
- сіль - 2 столові ложки «без верху»;
- цукрового піску - 2 столові ложки «з великим верхом»;
- оцет 9% - 2 столові ложки.
Вода для заливки вже закипає, банки з помідорами і з усіма спеціями підготовлені, бляшані кришки добре промиті окропом. Заливаємо крутим окропом підготовлені банки з помідорами через край і накриваємо кришками. Щоб банку випадково не "лопнула», ставимо її на згорнуте в кілька разів кухонний рушник. Даємо постояти в окропі до того моменту, коли банку можна буде взяти «голими руками» для того, щоб злити воду назад в каструлю для кип'ятіння. Поки закипає злита з банок вода, в кожну банку засипаємо сіль, цукор і наливаємо оцет. Потім заливаємо закипілої водою «по вінця» і закочує кришками.
Перевертаємо акуратно догори дном, накриваємо чимось теплим годин на дванадцять. Потім після повного остигання переносимо в місце зберігання. Банки прекрасно стоять і в квартирі, і в підвалах, і в сільських льохах.
Приємного всім апетиту!