Майже в кожному будинку на зиму солять або маринують помідори і огірки. І рецепти майже у всіх однакові. Здивуйте друзів - приготуйте мариновані помідори з базиліком на зиму.
Майже як у всіх
Якщо хочеться чогось незвичайного, але ви не любите все «занадто» або просто побоюєтеся глобальних експериментів, додавайте незвичні компоненти потроху.
- томати стиглі невеликі щільні - 3 кг;
- кропові парасольки - по 2 шт. на банку;
- перець горошком запашний і чорний - по 10 шт. на банку;
- часник дрібний - 1 головка;
- зелень селери - 1 невеликий пучок;
- базилік - 5-6 гілочок;
- сіль - 5 ст. ложок;
- білий пісок цукровий вітчизняний - 10 десертних ложок;
- оцет 9% білий без добавок - 7 ст. ложок;
- підготовлена (фільтрована або бутильована) вода - 5 л.
На дно стерильних банок укладаємо парасольки кропу, часник, очищений від шкірки і надрізаний до середини зубчиків, горошини перцю, зелень. Заповнюємо банки вимитими і обсушеними помідорами. Укладаємо їх щільно, але так, щоб не пошкодити і не пом'яти. Кип'ятимо воду з сіллю і цукром. Через хвилину вливаємо оцет - маринад готовий. Заливаємо помідори і тримаємо, накривши кришкою, чверть години. Зливаємо маринад, кип'ятимо, знову заливаємо і закочує. Взимку відкриваємо і пробуємо ароматні мариновані помідори з базиліком. Гарантовано вони стануть прикрасою святкового столу.
Для тих, хто не боїться експериментів
Якщо ви любите гостру їжу і великою кількістю спецій вас не налякати, ваш вибір - помідори, мариновані з базиліком і часником. Ці гостренькі помідори полюбляться, якщо не як основна закуска, то як доповнення до каш і пюре - точно.
- дрібні щільні помідори, злегка не доспевшіе (бурі) - 5 кг;
- базилік - великий пучок;
- часник - по 1 голівці на 3-літрову банку;
- перець-горошок (суміш) - 1 ст. ложка;
- листя смородини чорної - по 3-4 шт. на банку;
- сіль кам'яна біла без добавок - 5 ст. ложок;
- цукровий білий пісок вітчизняного виробництва - 12 ст. ложок;
- вода, підготовлена для консервації (очищена) - 5 л;
- есенція оцтова - 5 десертних ложок;
- лист лавра дрібний - по 2 шт. на банку;
- насіння кропу - по 1 ст. ложці на банку.
Таким способом можна приготувати просто дрібні помідори або мариновані помідори-чері з базиліком. Добре вимиті помідори залишаємо обсохнути, банки вимиваємо дочиста, обдаємо окропом і починаємо збирати наші консерви. На дно відправляємо насіння кропу, перець, лавровий лист, листочки смородини, базилік, очищений часник. Наповнюємо банки помідорами. Воду кип'ятимо і наливаємо окріп в банки. Накриваємо кришечками і залишаємо приблизно на чверть години. Такий спосіб дозволяє закочувати помідори без стерилізації. Зливаємо воду. Греєм її, а коли закипить, розчиняємо цукор і сіль. Кип'ятимо розсіл хвилини 2, вливаємо есенцію і отримуємо маринад. Розливаємо його по банкам і закочує.
Якщо вас підкорили ці смачні закачування, додайте ще нотку незвичайного - приготуйте помідори, мариновані з естрагоном і базиліком. Для цього додайте по гілочці естрагону в кожну банку і насолоджуйтеся пряними нотками тархуна.
Можна зробити мариновані помідори з медом і базиліком. Варіть маринад з сіллю і оцтом, злегка остудіть і кладіть мед за смаком. Теплим маринадом заливайте помідори і ставте в прохолодне місце. Природно, закочувати ці помідори не можна, їх доведеться з'їсти відразу.