Базилік є однорічним пряним рослиною, що має сильний, але приємний бальзамічний запах. У кулінарії він дуже популярний у всіх країнах: в Середземномор'ї, на Кавказі, в Азії, Росії, Європі. Причому, особливого поширення набули рослини, що мають зелене листя, а також фіолетові.
Як правило, базилік додає до багатьох маринади і соління, кладеться при консервуванні білих грибів, патисонів. перцю, огірків і помідорів. Крім цього, його додають як приправу в м'ясні страви, підливи, салати і супи. А яким смачним виходить соус песто з базиліком. Ммм - пальчики оближеш.
Літній період - це унікальний час, тому що базилік можна використовувати не тільки в свіжому вигляді, але і зробити заготовки.
У статті зупинимося більш детально на тому, як заготовити базилік на зиму. Є кілька способів.
Заготівля базиліка на зиму
сушка базиліка
По-перше, базилік можна засушити. Робити це краще в весняний період, до початку цвітіння. Справа в тому, що в цей час він є самим ароматним, а стебла ще не встигли огрубіти. Сушити найкраще фіолетовий сорт базиліка, тому що він здатний залишити практично весь свій аромат в незмінному вигляді.
Листочки приправи звільняються від гілочок, трохи обмиваються, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Далі нарубати їх, розкласти тонким шаром. Найголовніша умова, щоб трава була в сухому теплому місці, але без потрапляння прямих сонячних променів. Для цього відмінно підійде горище.
Через два тижні можна буде скласти сухий базилік в спеціальні полотняні мішечки.
Замороження базиліка
По-друге, цю приправу можна заморозити. Для цього рекомендується обрізати гілочки і трохи обмити листя. Ні в якому разі не можна нарізати зелень. Потім скласти по целофановим пакетам і відправити в морозильну камеру.
засолка базиліка
По-третє, базилік можна засолити. Для цього промиті і нарізані листя щільно розкласти по скляних банках, пересипаючи сіллю і щільно утрамбовуючи до такого стану, щоб з'явився сік. Повністю заповнені банки закрити за допомогою щільних кришок і зберігати при температурі не більше двох градусів.
Заготовлений таким чином базилік зберігає всі свої корисні властивості. Завдяки великому вмісту ефірних масел, він позитивно впливає на сечостатеву систему й профілактику простудних захворювань.
З обережністю його рекомендується вживати особам, які мають ішемічну хворобу серця, інфаркт міокарда, цукровий діабет, тромбофлебіт і гіпертонічну хворобу.
Вам також може бути цікаво:- Ікра з маслюків, закуска на кожен день і не тільки
- Замороження пряних трав на зиму.
- Лобіо з червоної квасолі
