НАБІР ДЛЯ ВИНОРОБСТВА "НОВИЧОК"
У Росії кульбаба, як і багато дикі трави на деякий час були забуті. Але зараз багато хто намагається використовувати цілющу силу трав і активно збирають цю рослину.
Смак у кульбаби гіркий, тому найчастіше його використовують в гострих салатах, але якщо збирати листя ще до цвітіння, то гіркоту помірна. На відміну від нашої країни, кульбаба культивується в Західній Європі, особливо у Франції та Італії, де з ними придумані навіть вишукані і популярні рецепти.
Дозрілі листя кульбаби можна використовувати, як шпинат або маринувати в оцті. У Франції і на Кавказі маринують молоді нераспустившиеся, щільні квіткові бутони, які можуть зберігатися тривалий час. Заготовлені про запас мариновані пуп'янки кульбаби використовують для вінегретів, солянoк, салатів, іноді ними замінюють каперси.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
- бутони кульбаби - 3 склянки
- гвоздика - 2 шт.
- горошини запашного перцю - 3 шт.
- горошина чорного перцю - 3 шт.
- вода - 1 л
- 9% оцет - 100 мл.
- велика сіль - 2 ст.л.
- цукор - 1 ст.л.
Для фортеці каперсів з бутонів кульбаб на дно кожної баночки можна покласти дрібно нарізаний лист хрону.
Як приготувати квіткові бруньки кульбаби в маринаді:
1. Збираємо бутони. Потрібні щільні, які ще не почали розпускатися. Своїм та очищаємо від спідничок кожен бутон.
2. Підготовлені бутони бланшируємо 2 хвилини в окропі, далі охолоджуємо по струменем проточної води.
3. У сухі і теплі банки щільно укладаємо бутони кульбаби, залишаючи 1,5 см від верху банки.
4. Готуємо маринад. В 1 літрі води розчиняємо цукор, сіль, додаємо спеції і кип'ятимо 2 хвилини. Коли маринад трохи охолоне, доливаємо оцет і перемішуємо.
5. Готовий маринад заливаємо в банки з кульбабами, але знову ж таки не доливаємо до самого краю, а залишаємо 1 см.
6. Банки накриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою. Стерилізацію проводите 10 хвилин - для баночок об'ємом в 100 мл, 25 хвилин - для баночок об'ємом в 250 мл. Витягуємо з води і щільно закручуємо кришку.
7. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.
Інші рецепти заготовок:
Мариновані гриби рядовками
Мариновані огірки по-болгарськи
