складові:
1 кг свіжих сардин
1 чашка крупної солі
5 зубчиків часнику, тонко нарізаних
2 чайні ложки свіжого орегано
сік 2 лимонів
оливкова олія
крок 1. Очистити сардини, видалити голову. Розкрити черевце і провести пальцем злегка натискаючи по хребту вгору і вниз. Цей прийом пом'якшить м'ясо і дозволить з легкістю видалити хребет, а разом з ним і кістки. Хвіст не видаляємо.
крок 2. Розкласти філе сардин в розкритому вигляді в широку скляну посудину, додати до них часник і орегано і посипати великою кількістю солі. Повторіть процес створивши такі шари, поки не риба не закінчиться.
крок 3. Растілаете заключний шар, додаєте поверх сіль і заливаєте все сардини достатньою кількістю лимонного соку, поки він не покриє всю рибу. Залиште сардини на 4-5 години в холодильнику, поки вони не приймуть білий колір і не замарініруются.
крок. 4. Спробуйте сардини на смак. Якщо вони вийшли занадто солені, то можна промити їх в невеликій кількості води. Подавати мариновані сардини на тарілці з додаванням оливкової олії і скибочками лимона.
P.S. Мариновані таким експрес способом сардини можна зберігати довше 2 днів!
Щоб зберегти їх на більш тривалий час (наприклад, 2-3 тижні), слід спочатку покласти їх тільки в сіль і залишити на 3-4 години. Після цього ополоскать під водою, потім розкласти шарами поперемінно з орегано і часником, залити все оцтом. Залишити сардини в оцті на 14 годин, потім вилити оцет і залити оливковою олією. Крім цього, замість орегано, можна використовувати чебрець або петрушку.