Рецепт маринованих сардин
Рибка в сріблі
У свіжих сардин середземноморський бекграунд і приємний запах моря. На батьківщині з цими відливають сріблом рибками не церемоняться: запікають на грилі або сковороді, а потім поливають лимонним соком. Ми пропонуємо додати до суспільства маринованих сардин ніжність весняних паростків і гостру насолоду червоної цибулі.
кількість: 900 г, підготовка: 20 хв (+18 год на маринування), приготування: 2-3 години
Потрібно для приготування:
1 кг великих сардин
500 г солі
250 г цукру
200 мл рафінованої соняшникової олії
200 мл оливкової олії
1 невелика червона цибулина
5-6 зубчиків часнику
100 г помідорів чері
пучок петрушки
жменю крес-салату і паростків соняшника (за бажанням)
житній або пшеничний хліб для подачі
Готуємо сардини:
1. Сардини очистіть від луски, нутрощі і голову видаліть.
2. Змішайте цукор з сіллю. Половиною суміші присипте дно глибокої керамічної форми. Зверху викладіть рибу і засипте другою половиною суміші. Приберіть в холодильник мінімум на 18 годин.
3. Дістаньте рибу, струсіть цукор з сіллю і залийте сумішшю оливкової та соняшникової олії. Додайте дрібно посічену петрушку разом з часником, нарізаним скибочками. Приберіть в холодильник ще на 2-3 години, щоб риба просочилася ароматами і стала м'якою.
4. Червоний цибулю наріжте тонкою соломкою, помідори - на четвертинки. Рибу акуратно обробити на філе, кістки видаліть. Викладіть на підсушений або свіжий хліб, присипте крес-салатом, паростками соняшнику і подавайте.
Порада: Подібним чином можна засолити будь-яку рибу, а заготовка (в маслі) буде зберігатися в холодильнику місяць. Стане в нагоді для салатів або закусок. Відмінно підійде з відвареною картоплею.