Мариновані зелені помідори без стерилізації - рецепти кулінарії

Мариновані зелені помідори без стерилізації - рецепти кулінарії
Заготовки з помідорами улюблені багатьма господинями. Існують найрізноманітніші способи і рецепти, що дозволяють приготувати томати на зиму. Ось і з зеленими помідорами, які залишаються невизревшімі пізньої осені, можна зробити дуже смачну заготовку. Зелені помідори можна замаринувати, причому без стерилізації. З них вийде відмінна закуска з незвичайним смаком. Приготувати таку страву досить просто, так що навіть недосвідчена господиня впорається з нею без особливих зусиль. На приготування йде близько півтора-двох годин.

Зелені мариновані помідори без стерилізації

На літр зелених маринованих помідорів потрібні:

  • чотири зубчики часнику;
  • 3 шт. запашного перцю горошком;
  • пара столових ложок оцту;
  • кілограм зелених помідорів;
  • один болгарський перець;
  • 4 горошинки чорного перцю;
  • пара лаврушек;
  • 2,5 ст. ложки цукрового піску;
  • один гострий перець;
  • п'ять гілочок свіжої петрушки;
  • 0,6 л води;
  • пара штучок гвоздики;
  • 1 ст. л. солі.

Як замаринувати зелені помідори?

  1. Для приготування слід брати недозрілі ще зелені помідори. Їх розмір повинен бути таким же, як і у доспілих плодів даного сорту. Якщо раптом у вас виявляться вже бурі помідорчики, то їх теж можна сміливо відправляти в дану заготовку. Помідори треба вимити, після чого обсушити рушником з паперу. Далі кожен томат потрібно наколоти зубочисткою в декількох місцях. Якщо плоди виявляться вже дуже твердими, то треба замінити зубочистку на вилку.
  2. Тепер слід зайнятися підготовкою ємностей. Для цього треба вибрати банки, кришки, гарненько їх натерти содою, після чого ретельно прополоскати у воді. Помістити скляні банки в духовку, де їх треба стерилізувати протягом 15 хвилин. Кришки ж треба покласти в киплячу воду на 10 хвилин.
  3. Почистити часникові зубки, вимити гілочки петрушки. Гострий і болгарський перець почистити від перегородок, насіння, вимити й обсушити. Після цього перець слід поділити на великі пластини.
  4. На дно стерильної банки помістити лаврушку, горошинки перцю. Далі щільно утрамбувати в банку зелені помідори, перемежовуючи плоди часником, петрушкою, пластинами перцю. Все це залити окропом і накрити банку кришкою. Плоди повинні постояти в такому стані 15 хвилин. Процедуру, подібну вище описаною, слід повторити три рази.
  5. Після третього разу воду з банки треба акуратно злити в каструлю і закип'ятити, додавши в неї сіль, гвоздику і цукровий пісок. Коли рідина закипить, в неї потрібно налити оцет і варити ще пару хвилиночок.
  6. У банки з помідорами вилити по самі вінця гарячий маринад, закупорити. Перевернути ємність на кришку, закутати в ковдру і залишити так до повного охолодження.
  7. Зберігати зелені помідори краще в темному прохолодному місці.

Схожі статті