Овочі є вкрай корисними продуктами харчування. Вони повинні бути присутніми в раціоні кожного з нас, їх радять їсти дітям, дорослим і літнім людям. Овочі насичують організм клітковиною, вітамінами і мінералами. На їх основі можна приготувати безліч смачних страв, в тому числі і відмінні заготовки на зиму. Одним з найпопулярніших овочів є болгарський перець. Давайте уточнимо, як приготувати маринований болгарський перець на зиму, рецепти без стерилізації наведемо і з нею.
Маринований болгарський перець без стерилізації
Для приготування смачного маринованого перцю на зиму потрібно підготувати чотири кілограми болгарського перцю. Також вам знадобиться один літр води, двісті мілілітрів дев'ятивідсотковий оцту, двісті грам рослинного масла і двісті грам цукру. Крім того використовуйте пару столових ложок солі, пару лаврових листочків, п'ять-шість горошин чорного перцю, пару бутонів гвоздики і пару горошин запашного перцю.
Вимийте перець і звільніть його від насіння. Розріжте перець - на чотири частини кожен.
Компоненти для маринаду (за винятком оцту) проваріть протягом п'яти хвилин. В кінці додайте оцет, перемішайте.
Опустіть перець в киплячу воду і бланшувати протягом двох хвилин. Вийміть перець, використовуючи шумовку, і опустіть на п'ять хвилин в маринад, який кипить на вогні мінімальній потужності. Розкладіть перець по стерилізованих банках, які не набиваючи його щільно, і залийте гарячим маринадом. Засукайте банки, переверніть їх догори дном і укутайте гарненько. Залиште до охолодження.
Маринований болгарський перець на зиму - рецепти зі стерилізацією
Для приготування такої страви потрібно підготувати три кілограми болгарського перцю, пучок зелені (за смаком), літр води, столову ложечку цукру, така ж кількість солі. Також вам знадобиться столова ложка оцтової есенції і стакан рослинного масла.
Перець очистіть, розріжте на половинки.
Щоб приготувати маринад, закип'ятити воду, додайте в неї сіль, цукор, а також оцтову есенцію і рослинне масло. Проваріть протягом декількох хвилин. Перець проваріть в маринаді протягом п'яти-семи хвилин.
Часник і зелень накришить подрібніше.
Складіть в банки шарами: спочатку перець, потім - часник і зелень. Залийте такі компоненти маринадом і стерилізують протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Маринований перець цілком. рецепт 2
Для приготування такої страви потрібно підготувати безпосередньо перець. На три літри маринаду використовуйте півкілограма цукру, чотири сотні мілілітрів оцту (дев'ятивідсотковий) і півлітра олії. Крім того вам знадобиться три столових ложечки солі.
Перець гарненько вимийте, кожен овоч наколи голкою, відправте в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть перець до кипіння, вийміть з води і розкладіть по стерилізованим банкам. У воду, в якій ви відварювали перець, додайте потрібну кількість цукру, солі, масла. Доведіть до кипіння і влийте в каструлю оцет. Киплячим маринадом залийте перець, закатати банки кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
Маринований болгарський перець - рецепт зі стерилізацією 3
Для приготування такої заготовки потрібно підготувати три кілограми перцю. Для маринаду потрібно використовувати один стакан цукру, пару столових ложок солі, стакан хорошого рослинного масла і стакан тривідсоткового оцту (або ж третину склянки дев'ятивідсотковий оцту). Також вам знадобиться літр води, три-чотири горошинки запашного перцю, чотири-п'ять горошин чорного перцю, пара-трійка лаврових листочків, і пара-трійка бутонів гвоздики.
Поставте на вогонь воду для маринаду, додайте в каструлю все його компоненти.
Гарненько промийте солодкі перці, краще використовувати червоні або помаранчеві. Розділіть кожен перець на по
Озбройтеся шумівкою і опустіть перець в киплячий маринад. Проваріть протягом двох хвилин і щільно розкладіть по стерилізованим банкам. Банку прикривайте кришкою після кожної порції і після закінчення заповнення.
Спробуйте маринад на смак, за потребою присолите. Вийміть з нього лавровий листочок, гвоздику і горошинки перцю. Залийте перець в банках киплячим маринадом і тут же закатати. Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до охолодження.
З трьох кілограм солодкого перцю вийде три літрових банки маринованого перцю.
Маринований болгарський перець зі стерилізацією - рецепт 4
Для приготування такої страви потрібно підготувати кілограм болгарського перцю (солодкого), пучок зелені петрушки, кілька естрагону (в залежності від ваших смакових уподобань), гіркого перцю, зелені і суцвіть кропу і часнику.
Насамперед очистіть перець, промийте його і усуньте з нього плодоніжки і насіння. Опустіть перець в холодну воду на півгодини, після бланшуйте його в киплячій воді. Цілі плоди потрібно проварити протягом однієї-двох хвилин. Після занурте перці на пару-трійку хвилин в холодну воду.
Закип'ятіть один літр води, додайте в неї склянку п'ятивідсоткового оцту і столову ложечку солі. Проваріть протягом однієї хвилини.
На денце стерилізованих банок викладіть зелень і спеції, поверх складіть перець і залийте киплячим маринадом. Надішліть банки в каструлю і стерилізують їх: півлітрові протягом чверті години, а літрові - протягом вісімнадцяти хвилин. Далі закупорте і остудіть банки.