Добрий день. Якщо у вас на городі ще багато зелених помідорів і ви переживаєте про те, що вони не встигнуть визріти до настання осінніх заморозків, не хвилюйтеся. Із зелених помідорів можна приготувати дуже смачні заготовки на зиму. Наприклад, дуже популярні у багатьох господинь мариновані зелені помідори пальчики оближеш - це рецепти, які припадуть до душі багатьом.
1. Мариновані зелені помідори як в радянські часи
Необхідні продукти на ємність об'ємом в 3 літри:
- Томати - 1,5 кг.
- Дві середні головки ріпчастої цибулі.
- Корінь хрону в порошку - ½ чайної ложки.
- Насіння білої гірчиці - ½ чайної ложки.
- 5 горошин запашного перцю.
- 7 горошин чорного перцю.
- Часник - середня головка.
- Листя вишневі і смородинові - по 5 штук кожного компонента.
- Стручок гіркого перцю -. частина.
- Зелень кропу - пару гілочок.
Очистити часник, промити зелень і разом зі спеціями укласти на дно банки. Промити помідори і заповнити ними ємність до верху.
Закип'ятити в каструлі воду, залити окропом овочі, накрити кришкою і дати настоятися 20 хвилин. Злити маринад назад в каструлю через марлеву тканину. Додати до нього сіль, цукор, прокип'ятити і по кінцівці влити оцет.
Залити готовим маринадом овочі, закрити простерилизованной кришкою. Перевернути гарячу заготовку догори дном, укутати і залишити в такому положенні до моменту повного охолодження.
Помідори виходять ароматними. смачними і привабливими на вигляд, як в СРСР - це якщо ви ще пам'ятаєте їх незабутній смак і запах, який заполоняє восени і навесні багато овочеві магазини. Зберігати остиглий продукт можна в підвалі.
2. Солоні зелені помідори в бочці
Пікантна холодна закуска стане невід'ємним стравою на будь-якому столі.
Для її приготування потрібно:
- Недозрілі плоди - 750 м
- Колір кропу - пару парасольок.
- Часник - 1 зубок.
- Листя винограду - 2 шт.
- Суміш спецій для соління - ½ столової ложки.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Розсіл 5-відсоткової концентрації - 1 л.
Обполоснути овочі, відібрати хороші плоди без ушкоджень і гнилі. Очистити від лушпиння часник. Промити гарненько зелень.
Скласти все спеції, в тому числі зелень і зубок часнику в марлеву тканину, зав'язати в мішечок.
Укласти томати в бочку або широку каструльку. Кілька плодів можна розрізати на четвертинки і заповнити ними порожнечі. Так помідори швидше просочаться прянощами, а цілісні плоди залишаться неушкодженими. Покласти до овочів мішечок зі спеціями.
Приготувати сольовий розчин відсоткової концентрації і залити їм томати. Поставити помідори під гніт на п'ять тижнів. Зверху ємність можна обв'язати тканиною. Для кращої просочення овочів зберігати бочонок рекомендується в прохолодному місці. Гострі і смачні помідори з часником і зеленню - відмінна закуска і гарнір під будь-яку страву взимку або восени.
3. Зелені фаршировані помідори
Як приготувати мариновані зелені помідори з начинкою? Цей варіант, мабуть, найвдаліший і простий. Для цієї заготовки не потрібно багато продуктів, часу і зусиль, а помідори виходять відмінні на смак і на вигляд.
- Помідори - 3,5 кг.
- Часник - 2 головки.
- Гострий перець - 3 стручки.
- 1 корінь хрону.
- Вода - 3,5 л.
- Цукор - 1,5 склянки.
- Сіль - 1 стакан.
- Оцет - ½ пляшки.
Промити овочі, розрізати навскоси. Почистити хрін, натерти на дрібній тертці. Видалити плодоніжки у гострого перцю, витягти насіння, нарізати дрібними шматочками. З'єднати перець з хроном, перемішати. Покласти в кожен розріз овочів гостру начинку.
Після того, як овочі приготовані, можна приступити до приготування маринаду. У каструльку з водою всипати цукор, сіль, довести до кипіння і варити до повного розчинення сухих інгредієнтів. За кінцівці влити оцет.
Перекласти мариновані помідори в чисті трилітрові скляні ємності. Залити овочі приготовленим маринадом і простерилізувати протягом 7 хвилин. Закатати заготовку, остудити і відправити на зберігання в підвал.
Заготівлю за цим рецептом можна зберігати і під капроновою кришкою, але тільки в холодильнику і не довше півроку.
4. Недозревшие томати швидкого приготування
Зелені помідори з часником, приготовані без стерилізації. - це відмінна закуска на зиму, яку можна подавати до будь-якої страви.
Для цього знадобитися:
- Томати середнього розміру - 6 шт.
- Вода - 4 склянки.
- Зелень кропу - 400 г.
- Оцет - 600 мл.
- Сіль - 4, 5 столових ложки.
- Часник - пару головок.
Обполоснути недозрілі плоди, нарізати шматочками. Очистити часник, пропустити через прес. Промити і дрібно нарізати зелень. З'єднати всі продукти в одній великій ємності, перемішати.
Влити в каструльку воду, закип'ятити, додати оцет, перемішати і залити гарячим маринадом різані овочі. Остудити і поставити на пару годин в холодильник. За цей час томати просочаться спеціями і розсолом і будуть готові до вживання.
5. Помідори по-корейськи
Для приготування цієї пікантної закуски, яку люблять багато, потрібно:
- Недозрілі цілі томати - 500 г.
- Цукор - 30 г.
- Сіль - ½ столової ложки.
- Часник - 3 зуба.
- Один стручок гіркого перцю.
- Один салатний перець.
- Петрушка, кріп, кінза - за смаком.
- Олія - 30 мл.
- Оцет 9-відсоткової концентрації - 25 мл.
Промити помідори, перекласти на паперовий рушник, щоб просохли. Обполоснути під проточною водою зелень, дрібно нарізати.
Розрізати плоди на дві поздовжні частини, потім кожну половинку - на поперечні пластинки товщиною 0,5 см.
Промити салатний перець, видалити плодоніжки і витягти насіння, нарізати соломкою. Очистити часник, промити і пропустити через чеснокодавку.
Промити гіркий перець, вирізати плодоніжки і видалити насіння, нарізати дрібними кубиками. Цей інгредієнт використовується для начинки, тому кожен собі визначає кількість застосування цього продукту в цій рецептурі.
Перемішати нарізані томати з перцем салатним і гострим в одній великій ємності. Додати до овочевої суміші спеції, посолити, посипати цукром і влити рослинне масло. Гарненько перемішати всі компоненти, перекласти овочеву масу в чисту скляну тару, закрити капроновими кришками і поставити на 10 годину в холодильник.