- 1 кг. картоплі, розрізаного навпіл
- 60 мл. оливкового масла
- 1 столова ложка листя розмарину
- тонко порізані висушені на сонці помідори для прикраси
- 1 кг. козеня на кістки
- 250 мл. сухого білого вина
- 80 мл. оливкового масла
- 100 гр. наполовину сушених на сонці помідор
- 1 велика червона цибулина, порізана
- 5 часточок часнику, дрібно порубаних
- 2 столових ложки листя чебрецю
- 2 лаврові листки
- 2 столових ложки посіченої петрушки
- 1 лимон, порізаний
- сіль, перець за смаком
Білокачанна капуста, зварена на пару:
- 60 мл. води
- 2 столових ложки оливкової олії
- 1 столова ложка раскрошенного кубика курячого бульйону
- 2 зубчики часнику, порубані
- ¼ білокачанної капусти (700 гр.), Порізаної на тонкі шматочки
Спосіб приготування:
1. Помістіть всі інгредієнти для маринованого козеняти у жароміцних каструлю. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 Закип'ятіть.
2. Варіть на повільному вогні, накривши кришкою, приблизно 2 ½ години, зрідка перевертаючи м'ясо. Зніміть кришку. Варіть ще 30 хв.
3. Нагрійте духовку до 180C.
4. Покладіть картоплю, оливкова олія і розмарин в форму для жаркого. Посоліть, поперчіть. Варіть, зрідка перевертаючи, приблизно 1 годину.
5. Для приготування капусти налийте воду у велику каструлю, додайте розкришені бульйонний кубик, оливкова олія і часник. Покладіть капусту. Варіть, закривши кришкою, часто помішуючи 5 хв.
6. Прикрасьте м'ясо козеня висушеними на сонці помідорами. Подавати з картоплею і капустою.
Схожі страви
- Синьоока (тріска) під соусом Арісс і салатом Табуле
- Тунець, обгорнутий шинкою прошутто з пепперонатой і соусом айоли
- Курча в паніровці з запеченим салатом
