Часник маринований на зиму - це прекрасна закуска. Його можна запросто є просто з хлібом, або подати на додаток до будь-якого м'ясної і рибного блюда.
маринований часник
Варіант маринування часнику. Зубчики залишаються міцні і хрусткі. Користуюся рецептом другий рік, відмінна закуска!
- Часник - 1 кг
- Кріп (парасольки) - 3 шт
- Вода - 1 л
- Сіль (велика) - 1,5 ст. л.
- Цукор - 1/2 скл.
- Оцет (9%) - 3 ст. л.
Кількість продуктів - вихідне, з оригіналу рецепта. Я не мариную часник кілограмами, тому беру часнику, скільки хочу, зважую і по пропорції готую кількість маринаду. Такого плану заготівлі я завжди роблю в маленьких баночках, кладу в кожну баночку 1/3 або половину парасольки кропу.
Отже, міцні, гарні головки часнику розбираємо на зубчики і очищаємо від лушпиння. Обшпаримо окропом і охолодити в холодній воді.
Маринад: воду ставимо на вогонь, розчиняємо в ній сіль, цукор, додаємо оцет. Доводимо до кипіння.
У стерильні банки кладемо кріп, потім по плечики заповнюємо підготовленими зубчиками часнику.
Заливаємо гарячим маринадом.
Банки прикриваємо стерильними кришками, стерилізуємо 5 хвилин. Закочує.
В оригіналі рецепта рекомендувалося зберігати в прохолодному місці. Я зберігаю в піддоні для овочів в холодильнику, т. К. Роблю кілька баночок і вони невеликі, вони там не заважають.
Стрілки часнику мариновані
- Часник (стрілки, скільки поміститься в банку)
- Вода (для маринаду) - 1 л
- Сіль (для маринаду) - 50 г
- Цукор (для маринаду) - 50 г
- Оцет (столовий 9%) - 1 ст. л.
Стрілки вимити, укласти в банку. Залити гарячим маринадом і зверху вилити 1 ст. л. 9% оцту. Банки закатати.
Часник маринований в буряковому соку із зеленню
Зазвичай часник маринують в розчині води, солі, цукру, іноді використовуючи буряк для підфарбовування. Мені подобається додавати в маринад травички і прянощі, для додання часничком незвичайного пікантного смаку і аромату.
- Часник (головка) - 20 шт
- Буряк (за бажанням) - 1 шт
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Вода - 0.75 л
- Зелень (петрушка, кріп з парасольками, хрін, базилік, листя смородини, вишні)
- Спеції (4 -5 гвоздички, паличка кориці, 2 -3 елайчі, 2 -3 листа лавра)
- Оцет (столовий)
Викласти на дно банки зелень і спеції (що попередньо робити з банками / кришками не знаю, зими у нас немає, так що на зиму заготовки не роблю). У каструлю налити воду, розвести сіль і цукор, закип'ятити. Очистити часник від верхньої лушпиння і кинути головки в киплячу воду на 2 хвилини. Вийняти шумівкою, очистити повністю, щільно викласти в банку.
Натерти буряк на дрібній тертці на щільну марлю, віджати сік (можна зробити в соковижималці, але уважно - без м'якоті). Вилити сік у воду, додати оцет, розмішати, підігріти при необхідності і залити часник, попередньо перевіривши температуру маринаду. Він повинен бути дуже гарячим, але не окропом. Закрити банку. Відкривати мінімум через тиждень.
часник маринований
Зробивши один раз, ви будете чекати наступного врожаю, щоб повторити. Витрат мінімум, рухів тіла ще менше. Головне, дочекатися результату.
- Часник (головками або зубчиками, але в лушпинні) - 7 кг
- Оцет (9%) - 1 л
7 кг часнику залити водою (вода повинна покривати часник), додати 1 літр оцту. І ... відставити убік на 30 днів, періодично перемішуючи.
Через місяць, часник добре промити водою (краще кілька разів). Зробити солодко-солоний розчин: цукор + сіль + оцет, додати воду (вода повинна покрити часник). Залити часник.
Через 10 днів можна пробувати.
Часник, маринований по-сільському з радою по лушпинні. Іронічний рецепт для любителів
Часник маринований на закуску. Відрізняється використанням в приготуванні мікрохвильовій печі.
- Часник - 1 кг
- Вода - 250 мл
- Сіль - 25 г
- Цукор гранульований - 50 г
- Оцет (оцет шестипроцентний. Але можна додати 5 г оцтової есенції замість оцту) - 25 г
- Лавровий лист (Кілька штук)
- Перець чорний (Півтора-два десятка горошин)
- Хмелі-сунелі - 2 ч. Л.
В базарний день взяти з ринку часнику молодого воскової стиглості, спочатку розділити на часточки, а потім залишити подветріваться на день-другий. Легше буде чиститься.
Тим часом розжитися банках, без неї нічого не вийде. Треба подбати і про надійну кришці. Все помити добре. Взагалі треба частіше думати про гігієну. Ремарка, так би мовити.
Коли робити вирішили, влаштуйтеся зручніше, щоб нічого не обтяжувало. Якщо радіо включіть, то не "Ехо Москви», а скажімо «Релакс» або «Радіо Ваня». Сядьте потім, наприклад, на терраски на свіжому повітрі і почистіть часнику повну банку. Шкірку не викидайте, пізніше просвітлиться.
Пошліть тим часом за свіжим лавровим листком, з куща нехай зірвуть. Потім помийте і листя, і часник, і наповніть банку. Як? Так просто: листя лаврові на дно, перець горошком і хмелі-сунелі зверху насипте. Покладіть часник в банку, а щоб більше ввійшло, протрясено і доповніть доверху.
Влийте в глечик електронних ваг приблизно 250 мл питної води, занулити індикатор і додайте інгредієнти. Хто не зрозумів, які - подивіться вище. У Вас обов'язково вийде, не треба боятися.
Розмішайте і залийте воду з інгредієнтами в банку з часником, інакше для чого ж старалися, міряли-розводили, і поставте в Макровіт. Або в мікрохвильовку, по-нашому. Хвилин через п'ять або шість все закипить, самі побачите, як порошок хмелі-сунелі піднявся з дна і заповнив весь обсяг, а потім розсіл почне навіть виливатися через краю. Значить, все готово, успіх є.
Ось тут і дістаньте банку з хвилі, ретельно закрутіть заздалегідь вимоченої в окропі кришкою, переверніть і залиште остигати. Після охолодження поставте в холодильник. Успіх гарантовано, але, на жаль ... Далеко не відразу. По-хорошому, їсти рецепт треба через місяць-півтора-а то і два. Можна і раніше, звичайно, але тоді не кажіть, що Вам не сподобалося.
PS А з залишився часнику і великої кількості знятої з нього шкорлупи можна зробити настій для ефективної боротьби з шкідниками Ваших же садів і городів. Пропустіть все через м'ясорубку або пробийте в міксері, додайте рівну кількість води і залиште в темно-теплому місці на тиждень-півтори в щільно закритій ємності (для особливо обдарованих і допитливих, як я сам, уточню: рівне по вазі, а не обсягу. Так що ні об'ёмьте!) Після настоювання додавайте в відро води приблизно 40-50 мл отриманого розчину, можна з невеликою кількістю господарського (але не рідкого) мила для кращого прилипання, і бризкати все, що росте в Ваших садах і городах, починаючи з помідорових кущів і закінчуючи деревами хурми. Шкідники від цього кошти просто розбігаються, самі побачите. Ось тільки після дощу треба повторювати обробку. Не проблема, оскільки розчин довго зберігається, так що Ви його приготували про запас і причому даром, так і рахуйте. Екологічно чистий, до речі!
маринований часник
Гостра закуска до всіх м'ясних страв. до сала, та й з картоплею теж непогано ... ..
- часник
- Перець червоний пекучий (за смаком)
- Сіль - 1 ст. л.
- Оцтова есенція - 0.5 ст. л.
- Масло рослинне
Кількість інгредієнтів берeте в залежності від того, скільки бажаєте приготувати. Для розсолу Берeм 1 літр води, закип'ятити з 1 столовою ложкою солі і додати оцтову есенцію 0. 5 ст. ложки. Часник очистити скласти в банку і залити гарячим розсолом, закрити і залишити для маринування на тиждень. Через тиждень злити розсіл. Берeм червоний пекучий перець або чилі, всe за смаком, хто як любить гостре. Дрібно порізати або перекрутити через м'ясорубку разом з насінням. Рослинна олія розжарити на сковороді і додати перець і прогріти близько 1 хвилини. Заливаємо часник, щоб всe покрило. Якщо комусь подобається покіслее, то на смак можна ещe додати оцет. І залишаємо ещe на тиждень для кращої просочення.
У підсумку отримуємо гостру пікантну закуску.