І знову мій рецепт буде присвячений смачним, ароматним маринованим огірочками з листям чорної смородини. Огірки і маринад увберуть в себе все найкраще від смородинового листа і стануть дуже смачними, хрусткими, не зовсім звичайними на перший погляд, але повірте, Ви не зможете від них відірватися. Такі огірочки стануть світової закускою на повсякденному і навіть святковому столі.
Цікаво, адже вітамін С, що міститься в листі смородини зовсім не руйнується при заварюванні, тому цей лист корисний не тільки при вживанні його в чай, а й в консервації він віддасть огіркам все найкорисніше і цінне. Смородиновий лист прекрасний антисептик, саме тому їх і стали додавати в банки з соліннями, при цьому не додаючи ні краплі оцту або саліцилову кислоту. Так робили раніше і баночки з заготовками прекрасно стояли і не вибухали. Зараз же ми використовуємо для консервації оцет, але ніхто не відміняв додавання смородинового листа в баночки, так буде тільки смачніше.
Буде потрібно:
- огірки
- Часник - по 2-3 зубчики на баночку
- Перець чорний горошком - по 3-5 горошин на баночку
- Парасольки кропу - 1-2 шт на баночку
- Смородинові листя - 5-10 шт. на баночку
- Оцет - не повна ч.л. на баночку об'ємом 1 л.
Як засолити огірки зі смородиновим листом:
Огірки як зазвичай ретельно миємо й заливаємо водою на 5-6 годин. Потім обрізаємо хвостики (багато їх не обрізають зовсім). Готуємо всі інші інгредієнти, ретельно миємо. Смородинові листя я промиваю під проточною водою і струшую. Банки і кришки стерилізуємо і починаємо закладати спочатку кріп, часник, перець, смородинові листя, а потім укладаємо огірочки.
Воду доводимо до кипіння і заливаємо перший раз огірочки на 15-20 хвилин. В цей час готуємо розсіл. Коли я перший раз заливаю огірки, помічаю, скільки буде потрібно води на розсіл.
Припустимо, на 2 баночки об'ємом 1 л. мені треба було 900 мл. розсолу. Значить маринад будемо робити на 1л. води + 2 ст.л. цукру + 2 ст.л. солі. Воду першої заливки зливаємо в раковину і заливаємо вдруге банки маринадом. Ми залишаємо ще на 15-20 хвилин.
Потім зливаємо маринад в каструлю, доводимо знову до кипіння, додаємо в кожну баночку оцет і втретє заливаємо банки. Усе. Тепер закочує банки під ключ і встановивши заготовки на кришку, зверху прикриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Далі наші заготовки відправляються або в льох в гараж, або прекрасно стоять будинки в темному місці. Настане зима, вона то все з'їсть - це ми знаємо точно!
Ще один прекрасний рецепт приготування маринованих огірків з листям хрону - рецепт з фото
