Мармелад користь і шкода

Мармелад, це улюблені ласощі багатьох. Навколо нього йдуть суперечки на тему того шкідливий він чи корисний. Але вживають мармелад все з великим задоволенням. Яскравий і незвичайний продукт, що таїть він в своїх властивостях і в чому вони полягають. З цієї статті ви дізнаєтеся про мармелад і його користь і шкоду.

Про історію виникнення мармеладу відомо мало. Але є кілька версій. Перша, вказує на те, що мармелад з'явився завдяки французькому лікареві. Він хотів з'єднати гіркі ліки з чимось солодким, для більш комфортного вживання. Друга версія, передбачає, що мармелад прийшов зі Сходу. Там солодощі в різних формах любили завжди. Прийнято вважати, що передвісником мармеладу став рахат-лукум. А далі почалося подорож десерту, і він потрапив до Європи. Рецепт освоїли французи. Спочатку виникла думка назвати продукт твердим варенням, але пізніше прийшла ідея дати гарне і яскраву назву, мармелад!

Для перших спроб приготування використовували найелементарніші фрукти, а пізніше стали використовувати всі можливі. Але кулінари прийшли до висновку, що не всі фрукти повністю застигають і придатні для використання.

Сучасне виробництво пропонує ласунам кілька форм випуску мармеладу.

Мармелад з фруктів і ягід, його готують з пюре з додаванням пектину.
Желейний мармелад отримують шляхом уварювання агар-агар з цукром. Саме такий мармелад буває в формі апельсинових або лимонних часточок, які красиво виглядають при подачі на стіл.
Відносно недавно з'явилася третя різновид мармеладу, вона відразу знайшла шанувальників. Це жувальний мармелад. У його склад входить велика кількість желатину.

Обов'язковий склад мармеладу

У мармеладі завжди присутні такі компоненти: фруктове або ягідне пюре, агар-агар, желатин, сік фруктів або ягід, пектин та желатин.

користь мармеладу

Корисні властивості мармеладу обумовлені наявністю всіх цих інгредієнтів, кожен з яких виконує свою функцію.

калорійність мармеладу

Калорійність мармеладу залежить від вихідних компонентів. Але найчастіше вона коливається в межах 300 ккал. Багатьох цікавить питання чи можна вживати мармелад людям, які страждають від цукрового діабету. Для них існує мармелад, в який додають замінники цукру. Його можна вживати діабетикам і тим, хто на дієті.

Агар-агар та різнобічний вплив

До складу мармеладу входить агар-агар, його отримують шляхом переробки водоростей, він дуже корисний. Його головною функцією вважається вміння виводити з організму шлаки, токсини і шкідливі речовини. Ця функція стане в нагоді всім без винятку, життя в мегаполісі, робота на виробництві, всі ці фактори сприяють накопиченню шкідливих сполук в організмі.

Також агар-агар взагалі не містить калорій, що теж є плюсом. У ньому міститься багато йоду, нестача якого призводить до проблем зі щитовидною залозою. Агар багатий вітамінами і мікроелементами. Коли він потрапляє в кишечник, він розбухає і має обволікаючі властивостями. Такий вплив позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Желатин в складі мармеладу

Агар іноді замінюють желатином. Він має більш високу калорійність. Але його чудодійний вплив на стан волосся, шкіри, нігтів і кісток, змушує забути про калорії.

Пектин в мармеладі

Це ще один обов'язковий інгредієнт, який теж позитивно впливає на багато процесів в організмі. Його отримують з яблук, буряка або кавунів. Пектин славиться тим, що він знижує рівень шкідливого холестерину. Така функція допоможе налагодити роботу серця і судин. Адже для них скупчення холестерину дуже шкідливо. Зменшуючи показники холестерину, нормалізуються показники крові.

Також пектин сприяє виведенню мікробів з організму. Він нормалізує роботу шлунка при інфекційних захворюваннях.

Пектин давно називають природним сорбентом. Його навіть порівнюють з активованим вугіллям, завдяки здатності виводити з крові і шлунково-кишкового тракту продукти розпаду, які можуть привести до отруєнь.

Для відновлення сил

Мармелад є поживним продуктом. Він відновлює сили і дає прилив енергії. Це допоможе людям після тривалого фізичного навантаження, а також після тривалих хвороб, коли організм ослаблений і йому потрібні зовнішні помічники для відновлення колишніх ресурсів. Також ласощі запускає роботу головного мозку, приводячи його в стан активності, що буде корисно для студентів і школярів, в період високої розумової навантаження.

шкода мармеладу

Звичайно ж, крім корисних властивостей мармеладу, всіх хвилює питання про його шкоду для організму. І в цьому питанні все досить просто. Мармелад може принести шкоду, тільки якщо при виробництві використовували неякісну сировину і штучні наповнювачі.

При покупці слід уважно вивчити склад на упаковці і зовнішній вигляд мармеладу. Не повинно бути присутнім ароматизаторів, підсолоджувачів і барвників. Але, на жаль, це можна зустріти досить часто.

Зовнішній вигляд, теж є показником якості та безпеки. Мармелад, який приготовлений по правильної рецептурі і без добавок має натуральний, і навіть тьмяний відтінок. Яскраві і соковиті кольори повинні відлякувати покупця. Використання натурального фруктового пюре, не може давати дуже насиченого кольору. Якщо натиснути на шматочок мармеладу, він знову прийме форму. Вм'ятини не припустимі. Запах продукту теж може розповісти про секрети виробництва. Занадто виражений аромат фруктів і ягід, говорить про те, що були використані ароматизатори.

Всі сторонні добавки можуть викликати алергічні реакції. Такий мармелад можна вживати дітям, так і дорослим теж. Адже відомо, що разове вживання продукту, який містить барвники та замінники не призводить до наслідків, а регулярне вживання має накопичувальний ефект, який негативно позначається на всіх відділах організму.

Також медики не радять включати в раціон мармелад, людям, що страждають від цукрового діабету. Але сучасні можливості виробництва не позбавляють їх задоволення поласувати мармеладом. Їм слід вибирати продукт, який виготовлений з фруктози.

Жувальний, фруктовий, ягідний, різні види мармеладу з неповторним смаком. Яскраве і ароматні ласощі, яке несе користь для організму. Навряд чи інші солодощі можуть похвалитися наявністю корисних компонентів, а мармелад може. Комусь говорити спасибі за такий корисний продукт. Але той, хто придумав тверде варення, гідний похвали.