Ця східна солодкість користується великою популярністю у всьому світі. Приготувавши ягідний мармелад своїми руками, ви зможете насолодитися смаком корисного ласощі.
Мармелад з ягідного соку (на желатині)
Мармелад з ягід
Для приготування желатинового мармеладу візьміть:
- 300 мл ягідного соку (наприклад, вишневого або полуничного);
- желатин і цукор - по 2 ст.л. (Норму цукру можна збільшити).
Желатин залийте 100 мл соку, залиште на 15 хвилин і прогрійте на водяній бані. В останньому соку розчиніть цукор. З'єднайте обидві маси, процідіть. Сік розлийте по формах і дайте застигнути. Помістивши формочки в гарячу воду на кілька секунд, дістаньте мармелад і обваляйте кожен шматочок в цукрі.
Мармелад з ягідного пюре (на желатині)
Для приготування цього мармеладу буде потрібно 1 ст. будь-яких ягід без кісточок. Переробіть їх в однорідну масу, подсластите за смаком. 10 г желатину замочіть в 100 мл води, дайте набрякнути і прогрійте на водяній бані до розчинення крупинок. З'єднайте обидві маси. Перелийте в форми, залиште застигати.
Мармелад з ягідного пюре (на агар-агар)
У 100 мл апельсинового соку розчиніть 3 ч.л. агар-агар та залиште на 30 хвилин. 400 г чорниці. смородини або полуниці (можна використовувати і інші ягоди) перетріть в пюре і з'єднайте з цукром (буде потрібно близько 150 г), розбавте водою (100 мл). Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Влийте розчинений агар-агар і кип'ятіть ще 5 хвилин. Перекладіть масу в форми - при кімнатній температурі мармелад застигне приблизно через 30-60 хвилин.
Мармелад з ягідного варення (на желатині)
У 200 мл води розчиніть 20-25 г желатину, прогрійте на водяній бані, процідіть. 1 ст. процеженного варення з вишні. полуниці, чорниці або смородини прогрійте. Додайте сік половини лимона. Знявши варення з вогню, влийте желатинову масу, перемішайте. Перекладіть масу в форми.
Мармелад з ягідного джему (на агар-агар)
Розчиніть агар-агар у воді (10 г / 80 мл). Залиште хвилин на 20 і прогрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи (через 1-2 хвилини після закипання вийде густий гель). Додайте 120 г ягідного джему і варіть ще 2 хвилини. Перелийте масу в форми.
Мармелад з журавлини і червоної цибулі
Цей пікантний мармелад подають до м'ясних страв. Для приготування ласощів потрібно:
- 1 ст. журавлини;
- 3 червоних цибулини;
- цукор, сіль і перець (6 ч.л. / 1 ч.л. / 0.5 ч.л.);
- 100 мл оливкової олії;
- 1 ст.л. яблучного оцту.
Прогрійте на маслі скибочки цибулі до зміни кольору, а потім посоліть, поперчіть, зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Додайте цукор, оцет, готуйте до повного випаровування рідини. Потім додайте журавлину і тушкуйте до її готовності. Переробіть масу блендером і перекладіть в баночку. Цей мармелад має середню щільність.
Ягідний мармелад без желатину
Для приготування мармеладу без желатину і агар-агар використовують ягоди, багаті на пектин (за принципом своєї дії ця речовина схоже з желатином). Найбільша концентрація пектину властива:
На 7 ст. ягід потрібно 3 ст. води і 9 ст. цукру. Підготовлені плоди залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте третину цукру. Знову закип'ятити, зніміть піну, додайте ще третина цукру. Повторіть ще раз. В кінці кип'ятіть масу 2 хвилини і перекладіть в плоску форму з бортиками. Остудіть. Такий мармелад можна заготовити про запас, засукавши в банки.
Смородиновий мармелад з фундуком та кунжутом
3 ч.л. агар-агар розчиніть в 100 мл води. 220 г смородини переробіть блендером, доведіть до кипіння, подсластите (досить 3 ст.л. цукру). Влийте агар-агар, перемішайте і варіть 3 хвилини. Вилийте половину маси в формочки, датою трохи застигнути. У кожну формочку помістіть по одному горішку, залийте мармеладом і залиште на годину при кімнатній температурі. Обваляйте готовий мармелад в підсушених кунжутному насінні.
банановий мармелад
Цей мармелад готують з бананів (буде потрібно близько 500 г) і ананаса (вага очищених часточок - 500 г). Переробіть банани блендером до стану пюре. Ананас також подрібніть блендером, але не до стану каші (повинні залишитися шматочки). Змішавши обидві маси, додайте 500 г желфікс. Доведіть масу до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Перелийте мармелад в формочки або закатати в стерильні банки.
Фоторецепти приготування мармеладу
Мармелад з ягід - смачне і корисне ласощі, приготування якого не вимагає особливих зусиль. Смак мармеладу можна збагатити прянощами - ароматні добавки лише збільшать привабливість корисної домашньої солодощі.