Цей торт пекла нам в дитинстві бабуся. Найсмачніший медовий торт з усіх, які мені доводилося куштувати. (А пробувати доводилося багато :)) Тісто для коржів навіть в сирому вигляді настільки смачне, що бабуся часто вже не дораховуємо однієї кульки тесту.
Дорога моя бабуся, спасибі тобі за ті прекрасні і солодкі миті дитинства, коли ти не тільки пригощала нас смачненьким, але і попутно приваблювала нас в світ кондитерських мрій і фантазій!
Ну і, звичайно ж, ділюся рецептом:
для тесту
4 жовтки
1 ст. цукру
100 гр. масла
1 ст.л. меду
2 ч.л. соди (в бабусиному рецепті вказано гасити оцтом, але я кладу 1 ч.л. з гіркою, оцтом НЕ гашу, тому що сода гаситься медом в процесі нагрівання тіста)
2,5 ст. борошна
Збити цукор з жовтками до білого. Додати мед, соду, вершкове масло (шматочками порізати). Всю цю масу поставити на водяну баню і поступово помішувати до однорідності. Коли цукор і масло розтануть, а маса перетвориться в білу пишну піну за рахунок реакції соди з медом, зняти з водяної бані і підмішати поступово борошно. Ложкою вимісити тісто (воно буде ще теплим і більше схожим на щільну пасту). З тіста, подпиліть борошном, скачати 7-9 кульок (в залежності від діаметра коржів). Дуже зручно розгортати тісто прямо на знімному днище форми (яке без бортиків, з гострими краями). Якщо такої немає, то розгортайте прямо на папері для випічки. Виріжте з тіста круг потрібного діаметру, залишки тіста зніміть з паперу. Коржі потрібно розгортати дуже тонко. Духовку розігріти до 190 С, коржі наколоти виделкою і випікати по черзі до бурштинового кольору. Печуться дуже швидко, спостерігайте. Готові коржі негайно і дуже акуратно зняти з форми за допомогою кондитерського ножа. (Після охолодження вони стають дуже крихкими).
Приготувати крем: зварити згущене молоко (варити 2,5 - 3 години) і остудити до кімнатної температури. Вершкове масло (200 гр) заздалегідь дістати з холодильника. Дуже важливо, щоб згущене молоко і масло були однакової температури. Вершкове масло злегка збити з цукровою пудрою (за смаком). Поступово, не припиняючи збивати, додати згущене молоко. Збити до однорідного і пишного стану. Увага: коржі самі по собі досить солодкі, тому ви можете покласти в крем зовсім небагато цукрової пудри або відмовитися від неї взагалі.
Коржі змастити кремом і прикрасити торт за бажанням. З решти білків (від приготування тіста) можна зробити меренгу. Торт прибрати в холодильник на кілька годин, краще на ніч.
Торт виходить дуже солодким і ситним. Коржі дуже добре просочуються навіть тонким шаром крему, тому на другий день торт просто тане в роті.
Ще смачні рецепти
- Сирний торт для чоловіка (на сковорідці)
- медовий бісквіт
- Ананасовий торт-суфле
- Рецепт торта Шоколадниця на 7-9 порцій
- Рецепт домашнього ананасового торта