Щоб спекти смачний святковий торт, зовсім не обов'язково мати духовку. Пропонуємо вам приготувати торт медовик на сковороді, рецепт з фото якого ви знайдете нижче. Цей торт виходить м'яким, ніжним і дуже ситним. Рецепт медового торта на сковороді неймовірно простий і головне - складається він з простих і доступних продуктів. Завдяки цьому такий тортик можна готувати не тільки для святкового столу, але і для скромного сімейного чаювання!
Ми пропонуємо приготувати медовий торт з традиційним сметанним кремом, але варто зауважити, що медовик прекрасно поєднується і з заварним. і з масляним кремом, тому, за бажанням, крем ви можете готувати той, який найбільше люблять у вашій родині.
Щоб приготувати медовий торт на сковороді візьмемо такі продукти:
- масло вершкове - 100 г
- цукровий пісок - 100 г
- мед - 80 г
- яйця куріние- 3 шт.
- сметана - 40 г
- борошно пшеничне - 480 г (+ 50-60 г на підпис)
- сода - 0,5 ч.л. (З невеликою гіркою)
Для сметанного крему:
- сметана (30%) - 800 г
- цукровий пісок - 1 склянка (або за смаком)
- ванільний цукор - 10 г
- лимонна цедра - за смаком
Медовий торт на сковороді - покроковий рецепт з фото:
З'єднуємо разом і доводимо до повної однорідності суміш олії, меду і цукру. Це зробити можна, нагрів суміш в сотейнику на плиті (вогонь включаємо маленький, щоб нічого не пристало до дна) або прогрів всі інгредієнти в мікрохвильовій печі (в цьому випадку суміш помішувати кожні 30 секунд). До кипіння суміш доводити не потрібно. Досить того, щоб масло і мед, якщо він зацукрований, повністю розтопилися.
Отриманий сироп переливаємо в миску для замісу, додаємо в нього соду і дуже активно і ретельно перемішуємо вінчиком, щоб сода якомога рівномірніше розподілилася. Після додавання соди сироп злегка посвітлішає і трохи збільшиться в об'ємі - це наслідок того, що мед зреагував з содою і завдяки цій реакції медові коржі для торта стануть пишними і повітряними. Даємо сиропу злегка охолонути.
Далі додаємо сметану (жирність не принципова, підійде будь-яка) і яйця. Розмішуємо до однорідності.
Слідом порціями вводимо борошно, яку попередньо потрібно просіяти.
Замішуємо тісто для медових коржів. Спершу допомагаємо собі віночком, а коли тісто стане досить щільним, використовуємо дерев'яну ложку або ж просто руки. У нас повинно вийти м'яке і трохи липке тісто.
Стіл щедро пріпиляем борошном і зверху викладаємо тісто. Обвалюють його з усіх боків в борошні, формуємо товсту «ковбаску» і ділимо її на 8 частин або більше.
Кожен шматочок тесту також ретельно обвалюють в борошні і в такому вигляді розкладаємо все шматочки на широкому блюді. Прикриваємо їх зверху плівкою, щоб не утворювалася корочка, і охолоджуємо близько 1-2 годин. Тісто має злегка ущільнитися.
А поки тісто охолоджується, приготуємо сметанний крем для медовика. Для цього у великій мисці з'єднуємо всі інгредієнти для крему: сметану, цукор, ванільний цукор і цедру лимона (беремо її на смак і за бажанням). До речі, сметана для крему повинна бути жирністю 30%. Якщо раптом магазинну сметану такої жирності вам знайти не вдасться, то можна взяти 20%, але в такому випадку в крем потрібно буде додати загущувач або ж на кілька годин відважити сметану в марлі, щоб прибрати зайву сироватку.
Злегка збиваємо вінчиком, щоб цукор розчинився. Крем готовий. Зараз він нам не буде потрібно, тому відправляємо його в холодильник до моменту складання торта.
Коли тісто охолоне, приступаємо до формування коржів. Розкачуємо шматочки в плоскі коржі з товщиною тесту близько 3 мм. Розмір коржів повинен бути трохи менше діаметра сковороди, на якій будуть смажитися коржі для торта (в даному випадку використовувалася сковорода діаметром 26 см, для сковороди меншого діаметру, тісто ділимо на більшу кількість частин).
На плиті розігріваємо сковороду з потовщеним дном і викладаємо в неї сформований корж. Якщо акуратно перенести корж в сковороду не вийшло, і він деформувався, то руками акуратно підправляємо всі огріхи. Смажимо корж з одного боку близько 3 хвилин. За цей час знизу він повинен підрум'янитися, а верхній шар тіста повинен стати матовим, як на фото.
Довгою плоскою лопаткою перевертаємо медовий корж на іншу сторону і обсмажуємо його ще 1 хвилину.
Готовий корж підрізаємо до діаметра 20-22 см. Отримані обрізки складаємо разом.
Таким чином, як показано на фото, чинимо з іншими шматочками тіста і обсмажуємо все медові коржі на сковороді. Даємо їм повністю охолонути.
Поки коржі остигають, на сковороді на маленькому вогні підсушують обрізки. Не забуваємо їх під час цього частіше перемішувати, щоб вони не підгоріли.
Після того, як обрізки підсушити, прибираємо їх зі сковороди і охолоджуємо. За допомогою комбайна перетворюємо в крихту для обсипання торта.
Зберемо медовик зі сметанним кремом. На остиглі коржі викладаємо по 3-4 ст.л. крему, розподіляємо по поверхні і складаємо їх один на одного.
Верхівку торта і боки злегка підрівнюємо.
А після декоруємо медовий торт крихтою.
Готовому Медовик потрібно дати добре просочитися (декількох годин буде досить, але можна і довше).
Ну ось і все, медовий торт на сковороді готовий! З даної кількості інгредієнтів виходить торт вагою близько 1,5 кг і нагодувати їм можна більшу компанію друзів!
