Медовик - це один з найулюбленіших тортів для більшості. Він соковитий, ароматний, а завдяки начинці ще і м'який, пишний. Проте готувати медовий торт зі сметанним кремом може здатися складним заняттям. Вся справа в замішуванні тіста для коржів і готуванні смачного, правильно збитого сметанним кремом. У той же час процес складання дуже простий, а склад не включає в себе інгредієнтів, які складно дістати або які має високу ціну. Медовик може чекати початку свята до 4 днів, з часом стаючи тільки краще. Як же готується цей смачний торт і як правильно збивати крем для нього?
Приготування основи для коржів
Щоб правильно приготувати тісто для коржів, доведеться повозитися. Якщо медовик готується вперше, добре б виділити на нього весь день, адже з першого разу все правильно змішати, можливо, не вийде. Рецепт включає наступні складові:
- Борошно - 2 склянки;
- Цукор - стакан;
- Вершкове масло - 100 гр .;
- Сода - чайна ложка;
- Рідкий мед - 2-3 столові ложки;
- Яйця - 3 штуки;
- Сіль - щіпка.
Основа тесту готується на водяній бані або на звичайному вогні.
Приготування на водяній бані
- Щоб спорудити водяну баню, потрібно знайти дві каструлі. Одна повинна бути глибше інший, але при цьому міцно триматися на вазі, коли меншу вставляєш в більшу. Потім в ту, яка більше, заливають стільки води, щоб вона не діставала до денця неглибокій каструлі. Таку конструкцію ставлять на вогонь і чекають моменту, коли закипить вода. Після цього в посудину кидають масло і чекають, поки воно розтане. Як тільки буде помітна піна, можна додавати мед.
- Суміш залишають на вогні дві хвилини, а потім додають до неї цукор. Він зазвичай тане близько 10 хвилин. Весь цей час вміст каструлі потрібно помішувати й стежити, щоб цукор не підгорів, чи не збився грудочками, а розчинявся рівномірно. Якщо все ж цукор не розчинився повністю, доводити масло з медом до кипіння не потрібно. Щоб рецепт вийшов смачним, можна додати дрібку солі.
- До моменту, коли суміш стане однорідною, необхідно підготувати яйця. Їх потрібно збити в окремій посудині. Якщо вони будуть погано збиті, білок відразу ж згорнеться, перетворившись в білі пластівці. Як тільки цукор розчиниться, вкидають яйця і ретельно все перемішують. Важливо стежити, щоб вміст каструлі виходило однорідним і досить густим.
- Потім до суміші додають ложечку соди. Після цього медова основа починає пінитися, збільшуватися в розмірах і темніти. В ідеалі колір повинен вийти золотисто-коричневий, а суміш перестане бути занадто густий і стане більш рідкою і пишною. Коли основа стане потрібного відтінку і консистенції, її пора знімати з вогню і дати трохи охолонути, але не допустити повного охолодження.
- У тепло-гарячу основу слід додати борошно і ретельно все перемішати. Після цього масу слід залишити в прохолодному місці до моменту, коли вона повністю охолоне. Досить 2-3 годин.
Позбавте свій організм від небезпечних для життя паразитів, поки не пізно, про шкоду і позбавленні розповіла Олена Малишева. Трохи статистики: паразитами в тій чи іншій мірі заражені 7 з 10 росіян.
Приготування на вогні
Рецепт медової основи на вогні трохи відрізняється. Безумовно, торт на водяній бані буде набагато смачніше і м'якше, проте приготувати медовик в каструлі на вогні значно простіше.
Інгредієнти потрібні практично ті ж самі, тому склад анітрохи не відрізняється від попереднього. Єдиним новим інгредієнтом буде 2 столові ложки води.
- Для початку необхідно в суху каструлю залити мед, потім довести його до кипіння на середньому вогні.
- Після цього вогонь слід зменшити і додати до меду соду, цукор, воду і сіль за смаком. Основа вариться до моменту, коли цукор повністю розчиниться. Відразу після додавання нових складових сода вступає в реакцію з медом, починає пінитися і суміш сильно збільшується в розмірах. Коли цукор повністю розчиниться, суміш стане яскраво-оранжевого відтінку.
- Тепер її потрібно зняти з вогню і додати вершкового масла. Після все ретельно перемішується і залишається остигати.
- До основи додаються вже збиті яйця. Важливо стежити, щоб температура основи була не надто висока і яйця не зварилися.
- Коли все буде перемішано, можна додавати просіяне борошно і знову змішувати її з уже практично готовою основою. За структурою вона повинна вийти повітряної. Чим пишніше основа, тим легше відбудеться просочення коржів кремом.
За рецептом, тепер масу слід залишити в прохолодному місці на пару годин, де вона охолоне і перетвориться в тісто.
приготування коржів
Як тільки тісто охолоне, настав час приступати до готування коржів. Рецепт їх приготування дуже простий. Як вже було сказано, найскладніше - це змішати інгредієнти.
- Охолоджене тісто скачують в ковбаску, щоб потім розрізати його на 6 однакових частин. Якщо воно виявиться занадто липким або погано тримає форму можна додати трохи борошна. Однак з цим важливо не переборщити. Якщо борошна буде дуже багато, тісто затвердіє, просочення коржів буде поганий, а сам торт вийде сухим або навіть черствим.
- Кожен шматок розкочують в пласт товщиною до 5 см, присипають борошном, викладають на деко. Тісто при бажанні можна проколювати виделкою в різних місцях, щоб корж не вдався роздутим і легко просочився начинкою.
- Тепер деко з пластом ставлять в заздалегідь прогріту духовку до 200 градусів і випікають його близько 5 хвилин. Корж повинен стати золотистого кольору. Важливо не перетримати тісто, адже підгорів корж може зіпсувати смак всього торта.
- Коли корж буде готовий, можна зробити його абсолютно круглим, обрізавши нерівні краї. Для цього досить прикласти зверху кришку каструлі і обрізати гострим ножем виступаючі ділянки.
Те ж саме потрібно зробити з усіма іншими коржами.
приготування крему
Начинка необов'язково повинна бути сметанним кремом, але саме домашня сметана додасть торту приємну кислинку, оттенит медовий присмак тесту, добре оживляти коржі, зробивши їх м'якими.
Рецепт сметанним кремом включає наступні інгредієнти.
- Сметана - 1 літр;
- Дрібний цукор - півтори склянки;
- Ванілін - щіпка;
- Молоко - чверть склянки.
Всі інгредієнти слід ретельно збити за допомогою міксера. Спочатку збивають суміш на низькій швидкості, потім її збільшують. Протягом всієї роботи потрібно періодично перевіряти крем на смак. Якщо він занадто рідкий, слід продовжувати збивати. Якщо присутні відчутні вкраплення цукру, суміші дають кілька хвилин постояти поки цукор розтане, а потім продовжують збивати. В результаті повинен вийти повітряний густий крем, який не буде стікати з віночка. На смак він повинен бути кисло-солодким.
Рецепт крему дуже простий, але існують і інші не менш прості рецепти начинок, наприклад, заварний крем або крем зі згущеного молока.
Збірка і прикраса
Тепер, коли всі складові торта готові можна приступати до його складання.
Поверхня коржів змащують начинкою, так щоб вона лягала рівним шаром. Щоб повністю покрити поверхню, потрібно 3-4 ложки крему. Потім коржі укладають один на один. Тоді просочення коржів проходить вдало.
Верх з боками змащують залишками крему. Їх можна обсипати тертим шоколадом або крихтою, що залишилася після обрізання коржів. Як тільки торт готовий, його ставлять в холодильник на кілька годин для просочення. Найкраще дати торту постояти один-два дня. Тоді він буде готовий до вживання і порадує будь-яку сім'ю на свято.
НАШІ ЧИТАЧІ РЕКОМЕНДУЮТЬ!
Для профілактики і лікування паразитів в організмі людини наші читачі радять Препарат "Intoxic". Це натуральний засіб, яке, завдяки дубильних речовин, очищає від паразитів за 1 курс, оздоровлює і захищає печінку, серце, легені, шлунок і шкіру. Intoxic не має протипоказань і починає діяти вже через кілька годин після його вживання. Ефективність та безпечність препарату неодноразово доведена клінічними дослідженнями і багаторічним терапевтичним досвідом.