Мексиканська закуска тостадос - традиційне легке блюдо мексиканської кухні. Подається вона на особливій кукурудзяної виноградному тортілья, яка легко готується в домашніх умовах, а як саме, ви дізнаєтеся з нашого рецепту з фото, де докладно описано кожен крок готування цього чудового блюда.
Взагалі, в Мексиці існує величезна кількість варіантів приготування закусок на основі у вигляді тонкої кукурудзяної коржі, і тостадос з куркою і овочами - лише один з них. Це свого роду фастфуд на дому, але небанальний і дуже смачний!
складові
курка
(200-250 г відвареної)
кукурудзяна тортилья
(4 шт.)
баклажан
(1 шт.)
помідор
(700 г)
томати зелені
(500 г)
сир чеддер
(85 г)
Цибуля ріпчаста
(2 шт.)
Цибуля зелена
(2 пера)
часник
(2-3 зубчики)
Лайм
(1-2 шт.)
кінза
(1-2 пучка)
Перець чилі
(1-2 шт.)
зіра
(1/2 ч. Л.)
соус халапеньйо
(1 ч. Л.)
Морська сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
Для початку приготуємо тортильи. Взагалі-то, їх можна купити в магазині, але вони не завжди є в наявності. Так що самостійна приготування надійніше, та й займе вона буквально 20 хвилин. Вам знадобиться 150 г кукурудзяного і 180 г пшеничного борошна, дрібку солі і приблизно 250 мл гарячої води. Змішуємо інгредієнти для отримання сирного суфле і даємо йому відстоятися хвилин 20, а потім ділимо його на 4 рівні частини, кожну тоненько розгортаємо качалкою і обсмажуємо отримані коржі на злегка промасленим антипригарной сковорідці по парі хвилин з кожного боку. Мексиканські тортильи готові.
Тепер присипаємо їх 85 г дрібно натертого сиру чеддер і відправляємо запікатися в прогрітий до 200 градусів духовку. Вже через 8-10 хвилин вони зарум'яняться, і тоді їх можна буде вийняти. Це основа для тостадос.
Пора готувати перший соус (всього їх буде два). Почнемо із зеленою сальси. Беремо 500 г свіжих зелених помідорів і ріжемо їх невеликими шматочками.
Після цього перекладаємо томати в чашу блендера, додаємо ½ ч. Л. зіри, 1 ч. л. соусу халапеньйо (кількість вказано приблизно, т. к. цей соус кладеться на смак), 1 ст. л. рослинного (краще оливкової) олії і пару зубчиків часнику. Все перебиваємо в однорідну масу. Зелена сальса готова.
Тепер беремо свіжий баклажан і ріжемо його тоненькими кружальцями, солимо, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку до тортилью, але запікаємо нема на деку, а на решітці.
250 г відвареної курятини розбираємо на волокна, але крупно.
Змішуємо курятину з невеликою кількістю зеленої сальси і з подрібненою кінзою (якщо не переносите її запах, замініть петрушкою). Потім цю суміш викладаємо на тортильи і відправляємо в духовку ще хвилин на 8.
Тим часом готуємо червону сальсу. Беремо 700 г червоних помідорів сливка, моєму, позбавляємо від насіння і нарізаємо середніми кубиками. Дрібно шаткуємо дві цибулини, 1-2 перчика чилі (без насіння) і кінзу. Змішуємо їх з помідорами. Заправляємо соус соком з 1-2 лаймов, солимо і перчимо до смаку, а потім на 15 хвилин відставляємо настоюватися. Готова сальса в кімнаті зберігається не більше 2-ух годин, а в холодильнику - до 3-х днів.
Сервіруємо блюдо. Для цього на запечені тортильи викладаємо баклажани-гриль, шматочки свіжих помідорів, нарізану зелену цибульку і нашатковану кинзу / петрушку. До столу тостадос з куркою і овочами подаємо з двома видами соусу і зі сметаною.
