А самі кукурудзяні або пшеничні коржі наповнюють різноманітною начинкою: м'ясом, птицею, морепродуктами - що під руку попадеться, - додаючи до них зелень, овочі, сальсу, гуакамоле або інші соуси.
Сьогодні Діетс.ру пропонує Вам кілька популярних рецептів мексиканської кухні, дуже смачних і простих у приготуванні. А ви, взявши на озброєння цю статтю, зможете влаштувати для друзів вечірку в мексиканському стилі і заодно здивувати друзів і близьких незвичайними екзотичними закусками.
Взагалі, існує багато різних варіантів приготування гуакамоле. Але незамінною і незмінною його основою є авокадо. Авокадо повинен бути стиглим, м'якою, щоб досягти потрібної консистенції соусу, але без темних плям. Сюди ж додається сік лайма, який зберігає зелений колір авокадо і надає соусу неповторний смак.
Для приготування соусу Гуакамоле нам буде потрібно:
Стиглий, м'який авокадо - 1шт
Лайм (сік) - 1шт
Часник - 2-3 зубчики
Кінза - за смаком
Сіль - чверть чайної ложки (за смаком)
1. Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Часник також подрібнюємо. З лайма вичавлюємо сік. Авокадо чистимо і ріжемо на шматочки.
2. Авокадо розтираємо в однорідну масу. Додаємо інші інгредієнти, і знову все разом розминаємо. Можна використовувати ступку, а можна просто збити все за допомогою блендера.
3. Гуакамоле можна подати як окрему приправу або на грінках. Смачного!
У 100 грамах гуакамоле міститься 185 ккал. білки 2 г, жири 17 г, вуглеводи 6 м
Рецептів Сальси також величезна кількість. Соус може подаватися як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки, при цьому чимось нагадувати багатьма улюблену аджику. Його смак може бути як середньо-пекучий, так і доходити до вогненно-пекучого.
Тут же наведена найпоширеніша версія Сальси, яку подають в Мексиці. Гостроту соусу можна варіювати на свій смак.
Складові:
Помідор - 2шт
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
Часник (за бажанням) - 1 зубчик
Лайм (сік) - 1/2 шт
Перець Чилі - 2шт (невеликих)
Кінза (або петрушка) - 1/4 пучка
Сіль за смаком
1. Ріпчасту цибулю, часник, петрушку подрібнюємо. З перцю чилі видаляємо насіння і також дрібно нарізаємо.
2. З помідора знімаємо шкірку (не обов'язково), розрізаємо на дві частини і видаляємо насіння з рідиною.
3. У ступку або відразу салатник кладемо перець чилі, цибуля, часник і злегка товчемо. Після чого додаємо кінзу (петрушку), солимо і перемішуємо.
4. Також додаємо помідор, сік лайма і знову всі разом перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою або кришкою - і залишаємо на 1 годину в холодильнику.
5. Сальса «піко-де-Гальо» готова! Смачного!
У 100 грамах сальси міститься всього 28 ккал. білки 1 г, жири 0,18 г, вуглеводи 6 м
Тако з легкої начинкою
Складові:
Мексиканська перепічка - 3шт
Салат Айсберг - 150г
Куряча грудка - 150г
Суміш спецій для тако
Сальса - за смаком
Сир (маложирний, можна використовувати Сулугуні) - 50г (або за смаком)
Сметана (10% жирності) - 2 столові ложки
За бажанням можна додати в ваші Тако - гуакамоле
Сіль за смаком
1. Якщо суміші спецій для Тако не знайшлося, можна приготувати їх самостійно. Для цього потрібно змішати в рівних частинах сіль, паприку, кумін, червоний і чорний перець. Тепер розрізаємо курячу грудку на середні шматочки і гарненько обвалюють її в спеціях.
2. На сухій сковороді (або злегка змастивши її оливковим маслом) обсмажуємо курячу грудку з обох сторін до готовності.
3. Після чого остуджують і нарізаємо поперек волокон на невеликі шматочки.
4. Салат айсберг ріжемо на смужки, сир натираємо на крупну тертку.
5. Тепер на мексиканську корж викладаємо салат. Поруч кладемо шматочки курки і овочеву сальсу. За бажанням можна також додати трохи гуакамоле.
6. Посипаємо все сиром і поливаємо сметаною.
7. Звертаємо корж і - готово! Смачного!
У 100 грамах Тако з начинкою міститься 197 ккал. білки 11 г, жири 9 г, вуглеводи 18 м
