Їжа впливає на стан організму і самопочуття навіть здорових людей. У хворих з ендокринними порушеннями від правильного харчування часто залежить тяжкість хвороби і всі нюанси її перебігу. Меню для діабетиків - найважливіша складова лікування, незалежно від типу недуги. За допомогою правильно підібраного харчування можна скоротити ризик появи ускладнень і поліпшити загальний стан хворого.
Як скласти меню, щоб їжа допомагала підтримувати гарне самопочуття?
Тому, що їсть людина, безпосередньо залежить рівень глюкози в крові. Для оцінки вуглеводного навантаження харчових продуктів існує спеціальний показник - глікемічний індекс (ГІ). Він відображає, як швидко певний вид їжі викличе підвищення цукру в крові. Чим менше ГІ, тим більш фізіологічним буде цей процес. Продукти з низьким і середнім ГІ повинні бути основою раціону хворих на діабет, як першого, так і другого типу.
Харчування має бути дробовим. Їсти краще маленькими порціями приблизно 6 раз в день. Дробове харчування сприяє кращому функціонуванню підшлункової залози і нормальному травленню.
При такому режимі у людини не будуть відчуття тяжкості в животі і здуття. Їжа буде надходити в організм приблизно з однаковими інтервалами, і шлунковий сік зможе повністю її перетравити. Особлива увага до підбору меню повинні проявляти вагітні з діабетом, адже норми калорійності і режим прийому їжі в такому випадку трохи відрізняються.
Діабетик ніколи не повинен відчувати сильне почуття голоду. Якщо воно виникає, це може свідчити про розвиток важкого стану - гіпоглікемії (зниження рівня глюкози в крові нижче норми). У подібних ситуаціях хворому потрібно позапланово виміряти цукор. При необхідності підняти рівень глюкози можна за допомогою бутерброда, цукерки або батончика, тобто за допомогою джерел швидких вуглеводів.
Кращі джерела корисних жирів при діабеті - горіхи, червона риба, оливкова олія, насіння і деякі овочі
Якщо у пацієнта є хронічні захворювання травної системи підбирати дієту повинен не тільки ендокринолог, але і гастроентеролог. Більшість страв, дозволених до вживання при діабеті можна їсти і хворим з гастритом, виразковою хворобою та іншими хворобами органів травлення. Але деякі з них можуть підвищувати вироблення шлункового соку, надавати подразнюючу дію на слизові оболонки і провокувати загострення. Саме тому таким пацієнтам важливо знати думку двох спеціалістів і дотримуватися їх спільних рекомендацій.
Відмінності в харчуванні хворих 1 і 2 типом діабету
При цукровому діабеті 1 типу пацієнтам важливо дотримуватися принципів збалансованого і раціонально харчування. Рекомендації можуть трохи коректуватися в залежності від індивідуальних особливостей пацієнта, тому підбором дієти повинен займатися ендокринолог. Хворим на інсуліннезалежний діабет потрібно стежити за вагою і не допускати його різкого збільшення. Для цього в меню повинні переважати свіжі овочі і фрукти, нежирне м'ясо і риба, кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності.
Визначити універсальне ідеальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів для всіх пацієнтів досить складно. Це значення індивідуально для кожної людини, воно розраховується виходячи з таких даних: зріст, вага, вік, особливості метаболізму, наявність супутніх патологій. При складанні меню діабетикові потрібно враховувати кількість вуглеводів в порції їжі, щоб він міг заздалегідь ввести необхідну дозу інсуліну. Завдяки такій медикаментозної терапії пацієнт може харчуватися дуже різноманітно. Важливо знати глікемічний індекс страв і вміти розраховувати правильну кількість інсуліну.
Головний спосіб лікування діабету 1 типу - терапія інсуліном. Але правильне харчування також грає важливу роль для підтримки гарного самопочуття хворого
Але, навіть пацієнтам з 1 типом діабету потрібно різко обмежити продукти, в яких міститься багато цукру і калорій. Це випічка, білий хліб, фрукти з високим глікемічним індексом, солодкі напої, цукерки та шоколад. Навіть за умови адекватної інсулінотерапії часто їх їсти не можна, так як вони провокують різкі підвищення цукру в крові. Діабетикам, які страждають від недуги 2 типу їх потрібно повністю виключити з раціону, адже вони підсилюють інсулінорезистентність тканин і погіршують самопочуття.
Меню при цукровому діабеті 2 типу засноване на дієті №9. Хворі повинні їсти їжу маленькими порціями 5-6 разів на день. Для приготування страв потрібно віддавати перевагу таким кулінарним процесам, як відварювання, запікання, тушкування.
Виключити з раціону потрібно такі продукти і страви:
- копчене, гостре, жирне;
- солодощі;
- цукор і напої, які його містять;
- наваристі супи і бульйони;
- жирні кисломолочні продукти;
- алкоголь.
Хворим на діабет 2 типу не можна їсти свинину, м'ясо качки, баранину через високий вміст жирів. Обмеження вуглеводів і жирів в раціоні - основа лікувальної дієти для таких пацієнтів. Супи можна готувати тільки на другому м'ясному бульйоні або використовувати для їх приготування овочеві відвари. Курячі яйця цілком можуть бути присутніми на столі хворого, але не частіше 3 разів на тиждень.
Складні вуглеводи потрібні хворим для підтримки життєдіяльності, освіти енергії і нормального функціонування головного мозку. Оптимальний джерело цих речовин - крупи, овочі і фрукти з низьким і середнім глікемічним індексом.
Завдяки тому, що цукор в крові після цих продуктів підвищується повільно, хворий не відчуває почуття голоду довгий час. До того ж повільне всмоктування складних вуглеводів благотворно позначається на роботі підшлункової залози, не допускаючи її перевантаження.
Крім харчування, необхідно пити достатню кількість звичайної негазованої води. Розрахунок добової норми повинен виробляти лікар, щоб у пацієнта не виникали набряки або, навпаки, зневоднення
М'ясо і риба в раціоні
М'ясо і риба - це джерело білка, тому вони обов'язково повинні бути присутніми в меню хворого. Але, вибираючи ці продукти, діабетикам потрібно пам'ятати про калорійність, склад і жирності. При всіх типах цукрового діабету потрібно віддавати перевагу нежирним сортам м'яса. Для риби це правило також стосується, але є виключення - сьомга, форель і лосось. У цих продуктах міститься омега-кислоти, необхідні для підтримки гарного стану кровоносних судин і серця. Червона риба, що вживається в невеликій кількості, зміцнює організм хворого, знижує холестерин і сприяє профілактиці інфаркту.
З м'яса для хворих на діабет найкраще підходять:
З м'ясних делікатесів хворим іноді можна їсти натуральну буженину і запечені рулети без шкідливих інгредієнтів
Овочі та фрукти
Овочі і фрукти повинні становити більшу частину раціону хворого. Їх можна їсти в свіжому вигляді, запікати або готувати на пару. При виборі цих продуктів потрібно звертати увагу на калорійність, хімічний склад і глікемічний індекс.
Корисні фрукти і овочі для хворих на діабет:
Корисні для діабетиків такі ягоди, як журавлина, брусниця, шипшина. З них можна готувати компоти, морси і відвари без додавання цукру. Цукрозамінник краще теж не додавати, щоб не порушувати натуральність складу. Приготовлені напої відмінно втамовують спрагу і насичують ослаблений організм хворого вітамінами, мінералами та іншими біологічно активними речовинами.
Відмовитися потрібно від свіжого і сушеного інжиру, ананаса, кавуна. У цих фруктах міститься багато простих вуглеводів, які не принесуть організму хворого нічого хорошого. Виноград має середній глікемічний індекс, але кількість його вживання необхідно строго контролювати (а при діабеті 2 типу його бажано повністю виключити з меню).
Овочі та фрукти для хворого на діабет - це джерело натуральних вітамінів, ферментів, пектинів та інших біологічно цінних сполук. У них міститься багато клітковини, за рахунок якої нормалізуються процеси травлення, і відбувається природне очищення кишечника.
інші продукти
Кисломолочні продукти не заборонені діабетикам, але вибираючи їх важливо пам'ятати про жирності - вона повинна бути мінімальною. Не можна їсти ці продукти з солодкими добавками і фруктовими ароматизаторами в складі. Подібні інгредієнти не несуть ніякої користі і можуть стати причиною підвищення цукру в крові.
Вибираючи хліб краще віддавати перевагу виробам з цільного зерна або борошна 2 сорту
Іноді можна вживати в їжу спеціальні діабетичні хлібці, які мають знижену калорійність і вуглеводне навантаження. До того ж вони набагато легші за вагою, ніж звичайний хліб, тому з бутербродом людина отримує менше калорій і цукру. Не можна їсти білий хліб, солодку випічку, листкове тісто і будь-які борошняні вироби з високим глікемічним індексом. Вживання таких продуктів веде до ускладнень діабету і прогресуванню захворювання.
Діабетикам потрібно уникати напівфабрикатів, фастфуда, копченої та занадто солоної їжі. Подібні страви надають значне навантаження на систему травлення та погіршують функціонування підшлункової залози. Оскільки при діабеті цей орган і так працює ненормально, дієта повинна бути щадить. Правильно організоване харчування дозволяє підтримувати оптимальне самопочуття. Обмеження вуглеводів і жирів знижує ризик розвитку важких ускладнень цукрового діабету.
Зразкове меню на день
Щоб тримати захворювання під контролем необхідно заздалегідь планувати прийоми їжі на кожен день. Спочатку це може здатися складним, але протягом декількох тижнів планування входить в звичку і допомагає організувати певний режим дня. Складаючи меню потрібно керуватися рекомендаціями лікаря щодо калорійності і кількості вуглеводів, жирів і білків в щоденному раціоні.
Зразкове меню хворого на діабет 2 типу може виглядати так:
- сніданок - вівсяна каша, знежирений сир, чай без цукру;
- другий сніданок - томатний сік, волоські горіхи;
- обід - суп на курячому бульйоні, відварна риба, гречана каша, груша, компот;
- полуденок - сирно-гарбузова запіканка, відвар шипшини;
- вечеря - парові котлети з індички, 1 куряче яйце, зварене круто, несолодкий чай;
- пізню вечерю - склянка нежирного кефіру.
Читайте також:
Харчування хворих 1 типом діабету може бути більш різноманітним через те, що вони отримують інсулін. Але в разі ускладнень захворювання або періодів нестабільних коливань рівня цукру їм також потрібно дотримуватися суворої дієти. Щоденне меню пацієнта в період хорошого самопочуття може бути таким:
- сніданок - сирна запіканка, бутерброд з сиром і маслом, чай;
- другий сніданок - омлет з білків;
- обід - грибний суп, відвареної хек, картопляне пюре, яблуко, компот;
- полуденок - фруктове желе, горіхи;
- вечеря - капустяно-м'ясні котлети, кабачкова ікра, житній хліб, зелений чай;
- пізню вечерю - склянка несолодкого натурального йогурту.
Багато пацієнтів помічали, що дотримуючись дієти при цукровому діабеті, вони стали більш організованими. Певний режим дня дозволяє ефективніше розпоряджатися вільним часом. Дієта для діабетиків - це не тимчасовий захід, а один з важливих елементів лікувальної терапії, тому змінити ставлення до їжі хворим просто необхідно. Страви в меню пацієнта можуть бути смачними і корисними, незважаючи на те, що в їх склад не входять цукор і штучні ароматизатори. Застосування різних кулінарних технік і поєднання незвичайних, на перший погляд, продуктів дозволяють істотно урізноманітнити раціон.