Миндально-карамельний десерт
Складові:
300 г солодкого мигдалю,
3 шт. гіркого мигдалю,
1 склянка цукру,
пакет пісочного тіста
2 ст. ложки вершкового масла.
приготування:
Розкачати пісочне тісто тольщіной 1-2 см і зробити бортики.
Порубати мигдаль і змішати з цукром. Висипати на сковороду і додавши ненмого води, довести до стану густої карамельної маси.
Рівномірно розподілити по ній миндальную карамель.
Поставте на 20 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
пиріг мигдальний
* 30 мл вершків
* 1 ст цукру
* 1 п розпушувача
* 1 п ваніліну
* 0,5 кг борошна
* 3 яйця
* 200 г очищеного і тонко нарізаного мигдалю
* 150 мл вершків
* 125 г вершкового масла
* 1 ст ложка цукрової пудри
приготування:
1. Зробити тісто: для цього збити вершки поступово додаючи цукор, окремо збити яйця, борошно змішати з ваніліном і розпушувачем і змішати збиті вершки, яйця і борошно, повільно перемішуючи. Поставити в духовку запікатися при 180 °.
2. Масло розтопити на повільному вогні. Обсмажити в ньому горіхи. Коли мигдаль злегка пожовтіє додати цукрову пудру і вершки. Проварити все разом пару хвилин.
3. Дістати майже готове запечене тісто і вилити на нього горіхи, рівномірно розподілити по всій поверхні коржа. Поставити знову в духовку. Запікати до світло-корічнегого кольору.
Миндально-яблучні тістечка
тісто:
160 г борошна,
90 г слив. масла,
2-3 ст.л. води,
1 ст.л. сах.пудри.
начинка:
2 яблука,
сік половини лимона,
1 ст.л. цукру (якщо яблука кислі)
Мигдальний крем:
180 г слив. масла,
125 г сах.пудри,
3 яйця, терта цедра 1 лимона,
1,5-2 склянки меленого мигдалю,
1 ст.л. муки.
Прикраса: мигдальні пелюстки
приготування:
Борошно з слив. маслом і сах.пудрой швидко перемішати міксером, додавати потроху води, поки не вийде гладке тісто.
Духовку нагріти до 210 град.
Деко з бортиками застелити пергаментом, змастити маслом. тісто викласти в деко і розрівняти тонким шаром, бортики робити не потрібно. Поставити тісто в духовку на 7 хв. дістати деко з духовки, духовку не вимикати.
Для начинки:
яблука натерти на крупній тертці, змішати з лимонним соком, при необхідності посипати цукром.
Для крему:
Збити слив. масло з сах. пудрою, додати яйця і збити все разом. Додати в крем цедру лимона, мелені горіхи і борошно, перемішати до отримання однорідної маси (вона не повинна вийти рідкої, якщо маса рідкувата, то потрібно додати ще трохи мелених горіхів або муки).
На тісто викласти яблука, потім мигдальний крем, посипати все пластинками мигдалю. Накрити фольгою і випікати 25-30 хв. за 10 хв. до кінця випічки фольгу зняти. Вийняти деко з духовки, дати пирогу охолонути, не виймаючи його з дека, а потім нарізати на невеликі тістечка.
Чізкейк з мигдальним праліне
Для основи:
100 г вершкового масла
3 ст.л. цукру
5 ст.л. з гіркою борошна
Для начинки:
400 г вершкового сиру
300 мл вершків 22%
0,5 склянки цукру (стакан 220 мл)
2 ст.л. желатину
Для праліне:
0,25 склянки мигдалю
0,25 склянки води
0,5 склянки цукру
приготування:
тісто:
Розм'якшене масло збиваємо з цукром, додаємо борошно і замішуємо тісто. Роз'ємну форму 22 см діаметром змащуємо маслом. Тісто розподіляємо по дну і стінок форми так, щоб вийшов бортик 4 см.
Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку на 35 хвилин.
праліне:
Цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо, періодично помішуючи, 10 хвилин. Мигдаль рубаємо ножем в дрібну крихту. Знімаємо сироп з вогню, засипаємо мигдаль, перемішуємо. Виливаємо тонким шаром на змащений маслом піднос або блюдо. Даємо застигнути при кімнатній температурі. Застигле праліне рубаємо в крихту.
Желатин замочуємо в 3 ст.л. води, даємо набрякнути, потім розчиняємо на водяній бані або на маленькому вогні, не даючи закипіти. Охолоджуємо 5 хвилин.
Сир збиваємо з цукром до однорідності, додаємо вершки і желатин, перемішуємо.
начинка
Додаємо половину праліне, заливаємо начинку в готову остигнула основу і ставимо в холодильник до застигання.
заливаємо
Які залишилися праліне посипаємо верх застиглого чізкейку.
Чізкейк карамельно-мигдальний
складові
* Для основи:
* Вівсяне печиво з мигдалем 160гр.
* Масло вершкове 60гр.
*
* Для сирної маси:
* Сирок вершковий або сир 750гр.
* Варена згущене молоко 200гр.
* Яйце куряче 3 шт.
*
* Для карамельного соусу:
* Цукровий пісок 50гр.
* Вершкове масло 1ч.ложка.
* Сливки 20% жирності 100мл.
*
* Для прикраси фігурки з карамелі і грильяж.
* Форма 20см. в діаметрі.
* Пекарська папір.
* Рослинна олія.
приготування:
Для основи нам знадобиться:
Викласти масу в форму і притиснути до дна. Поставити під гриль на 5 хв. остудити.
Для сирної начинки:
Ретельно змішаємо сирок з вареним згущеним молоком, чи не збивати.
Також акуратно розмішуючи, введемо по одному яйця. Чи не збивати! Інакше при випічці пиріг сильно підніметься, а після так само сильно опадёт.
Переливаємо сирну масу в форму.
І випікаємо в духовці, розігрітій до 170град. приблизно годину. Готовий пиріг «схопився» по краю форми, а серединка ще трохи «тремтить», але не рідка. Даємо кілька годин охолонути в формі, не знімаючи кільця.
Для карамельного соусу:
Розтопимо в сотейнику або каструлі масло, всипаємо відразу весь цукор і ставимо на вогонь, не заважаємо, а лише іноді встряхиваем каструльку. Цукор повинен перетворитися в темну карамельну масу. Вливаємо вершки, повертаємо на вогонь, і, як слід, розмішуємо, до повного розчинення карамелі. Даємо соусу охолонути.
Для декору приготуємо карамельні фігурки і грильяж, нам знадобиться цукровий пісок і горіхи. Висипаємо цукор на сковороду і, не заважаючи, чекаємо, поки він повністю не перетвориться в рідку карамель.
Акуратно виливаємо ложечкою масу на змащений олією лист пекарської папери, надаючи потрібну форму. Половину карамельної маси змішуємо з горіхами. Даємо застигнути, горіхи в карамелі подрібнюємо в крихту за допомогою блендера.
Приступаємо до декорування торта: пару столових ложок карамельного соусу викладаємо на сирний шар і розрівнюємо ложкою.
Бока пирога змажемо соусом і прикрасимо грильяжної крихтою.
Центр також присипаємо крихтою і прикрашаємо карамелевими фігурками.
Наливаємо чашку ароматної кави і насолоджуємося ....
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким! Це ДУЖЕ ВКУНО! До речі, соус - окреме, самостійне ласощі 🙂
