Е. Тимофєєва, кандидат сільськогосподарських наук, головний технолог по яєчному птахівництву, ТОВ «Коудайс МКорма»
Основне джерело мікроелементів для тварин - корми. Разом з тим мінеральний склад кормів залежить від типу грунтів, кліматичних умов, виду зернових або бобових, агрохімічних заходів, технології збирання, зберігання та підготовки до згодовування і т.д. У зв'язку з цим часто спостерігається нестача одних і надлишок інших мікроелементів, що призводить до виникнення захворювань, зниження продуктивності, відтворювальних якостей курей і півнів, погіршення інкубаційних якостей яєць, збільшення конверсії корму на одиницю продукції.
Мікроелементи містяться в різних кормах в дуже малих кількостях. Необхідними для життєдіяльності є 14 мікроелементів: залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молібден, ванадій, нікель, стронцій, кремній і селен. Роль і механізм участі в обміні речовин для кожного мікроелемента специфічні. Особливу групу складають так звані незамінні мікроелементи. Незамінні (есенціальні, мікробіоелементи) - мікроелементи, регулярне надходження яких з кормом або водою в організм абсолютно необхідно для нормальної його життєдіяльності (залізо, йод, мідь, марганець, цинк, кобальт, молібден, селен, хром, фтор). Вони входять до складу ферментів, вітамінів, гормонів та інших біологічно активних речовин. Розподіл їх в організмі і накопичення в певних органах і системах обумовлено як хімічними властивостями, так і фізіологічної роллю. Мікроелементи, будучи складовими компонентами біологічно активних речовин, беруть участь в метаболічних процесах в організмі. Головна особливість мінерального обміну у курей полягає в тому, що процеси надходження в організм мінеральних речовин і їх виведення не врівноважена між собою. Висока яєчна продуктивність курей сучасних кросів вимагає інтенсивного і постійного надходження мінеральних речовин.
Фізіологічне значення мікроелементів визначається їх участю:
• в структурі і функції більшості ферментативних систем і процесів, що протікають в організмі;
• в пластичних процесах і побудові тканин (фосфор і кальцій - основні структурні компоненти кісток);
• в підтримці кислотно-лужної рівноваги;
• в регуляції сольового складу крові і водно-сольового обміну.
Таблиця 1. Сучасна класифікація мікроелементів
Марганець - входить як структурна одиниця в молекулу багатьох ферментів, підвищує активність ферментів, відщеплюється СО2 від карбоксильних груп кислот, активує ті, які синтезують жирні кислоти. Він бере участь в процесі утворення кісток. Іони марганцю підсилюють білковий обмін, стимулюючи активність ферментів діпептідази і аргінази.
Птах найбільш чутлива до нестачі марганцю. Його недолік викликає захворювання - перозис, при якому сильно збільшений скакальний суглоб, скручений або зігнутий нижній кінець великої гомілкової кістки і верхній кінець плесна, сухожилля зіскакує з виростка, відбувається також деформація кісток крил. Недолік холіну і біотину підсилює це захворювання. У курей-несучок марганцевий дефіцит призводить до падіння несучості, ослаблення міцності шкаралупи, загибелі ембріонів.
Надлишок в раціоні кальцію, фосфору, заліза, фітати знижує використання марганцю, а збільшення гистидина, лимонної і аскорбінової кислот збільшує його абсорбцію.
Негативний вплив надлишку фосфору в комбікормі пов'язано з тим, що його іони конкурують і взаємодіють з іонами марганцю з утворенням різних фосфоровмісних сполук, наприклад, ортофосфорна марганцю, який не засвоюється організмом птиці.
У різних рекомендаціях виробників племінного матеріалу кількість марганцю в комбікормі варіюється від 100 до 60 мг / кг (табл. 2).
Цинк. Важливість з'єднань цинку пов'язана з ферментативними процесами, він бере участь в обміні нуклеїнових кислот і синтезі білків. Будучи пов'язаним з ферментами, гормонами, вітамінами, значно впливає на основні життєві процеси: кровотворення, розмноження, ріст і розвиток організму, обмін вуглеводів, енергетичний обмін. Для відкладення цинку в кістках потрібно вітамін D3. Оксид цинку пов'язаний з вітаміном А (при надлишку вітаміну А концентрація цинку підвищується). Потреба в цинку зростає при інтенсивному зростанні і статевому дозріванні, а також при підвищеному вмісті кальцію в кормах.
Недолік цинку проявляється погіршенням апетиту, затримкою росту, порушенням росту пера і зміни його, зниженням заплідненої яєць, дерматози. У ембріонів відзначають викривлення хребта, каліцтва голови, набряки, аномалії розвитку головного мозку, очей, внутрішніх органів. Надлишок цинку викликає затримку росту і пригнічує репродуктивні функції.
Залізо. Значимість його для життя тварин залежить від того, що воно входить до складу гемоглобіну, міоглобіну, багатьох ферментів, які беруть участь в окисно-відновних реакціях. Крім того, ферменти пероксидази і каталази, до складу яких входить залізо, є ферментами тканинного дихання.
Потреба птиці в залозі, як правило, задовольняється за рахунок компонентів комбікормів, причому з великим перевищенням. Наприклад, за даними джерел, в США в комбікормі для курчат-бройлерів заліза повинно міститися 80-96, для курей-несучок - 45 мг / кг.
У наших дослідженнях у комбікормі для бройлерів і курей-несучок заліза виявляли від 200 до 800 мг / кг. Норми і фактичне внесення заліза в комбікорми неоднакові.
Вимоги виробників племінної птиці фірми «ІЗА-Хендрікс» в рази відрізняються від нормативів за вмістом мікроелементів, пропонованих фірмою «Ломанн». Обмін і засвоєння заліза залежать від багатьох факторів, одним з яких є інтенсивність освіти залізозв'язуючих білка.
Синергістами заліза при його засвоєнні є вітаміни Нд, В12, В6, Е. Антагоністи заліза - фітати, кальцій, мідь, цинк, солі аскорбінової кислоти. Сама ж аскорбінова кислота як антиоксидант поряд з токоферолом, цистином, глютатіоном сприяє всмоктуванню заліза.
Разом з тим в літературі існує ряд публікацій про негативну дію надлишку заліза. Проникаючи з кишечника в кров, воно поступово накопичується в органах і може викликати отруєння тварин. Надлишок заліза знижує засвоєння кальцію, марганцю, цинку, вітаміну Е. Воно може також знизити використання організмом фосфору з тваринних кормів.
Мідь. Необхідна в організмі як стимулятор кровотворення і знаходиться в деяких органах і тканинах в помітних кількостях. Вона сприяє зв'язуванню токсинів, активізує процеси вільного окислення в тканинах, стимулює деякі гормони гіпофіза, впливає на процеси розмноження.
Мідь каталізує процеси вільного окислення в тканинах, стимулює деякі гормони гіпофіза, впливає на процеси розмноження, регулює статеве дозрівання курей-несучок.
Кобальт. Цей мікроелемент бере участь в утворенні крові, є каталізатором ферментів. Фізіологічний ефект кобальту обумовлений його присутністю в молекулі вітаміну В12. Тому включення солей кобальту в раціон сільськогосподарських тварин і птиці значно сприяє біосинтезу вітаміну В12 кишкової мікрофлорою, що знаходиться в тонкому відділі кишечника. У літературі зустрічається думка, що при достатній наявності в кормі для птиці вітаміну В12 препарати кобальту додавати не потрібно, особливо в Центральній і Центрально-Черно¬земной зонах РФ, де в грунтах виявляється підвищена кількість кобальту.
Як правило, потреба птиці в кобальті задовольняється за рахунок компонентів комбікормів (його набирається більше 1,0 мг / кг) не тільки для синтезу вітаміну В12, а й для інших функцій: стимулювання процесу розпаду вуглеводів в організмі, активування ферментів. Підтвердженням є те, що виробники племінного матеріалу кросів «Хай Лайн» (США) і «Шейвер» (Канада) в своїх рекомендаціях щодо складу преміксу кобальт не вводять.
Недолік кобальту, наприклад, в дослідах ВНИИКП при годівлі птиці і свиней не спостерігалося. Кузнецов С.В. зазначає, що засвоюваність кобальту з солей невелика (3-7%), оскільки потреба в ньому невелика і зростає лише при відсутності тваринних кормів в раціоні.
Йод. Це один з основних складових компонентів тироксину і трийодтироніну - гормонів, що виробляються щитовидною залозою. Вони регулюють майже всі основні види обміну речовин. Так, тироксин відповідає за енергетичний обмін і рівень теплопродукції в організмі. До того ж є каталізатором утворення енергії в клітинах.
Селен. Аж до середини XX століття біологічний ефект селену розглядали лише з позицій його токсичної дії. У 1957 р було виявлено, що Мікрокількості селену позитивно впливає при некрозі печінки тварин, у яких спостерігався дефіцит вітаміну Е.
Далі з'ясували, що селен є есенціальним нутрієнтів, що входять до складу різних ферментів антиоксидантної дії - глутатіонпероксидази. В даний час добре відомо, що селен має першорядне значення в захисті організму від оксидантного стресу, особливо при захворюваннях серця і метаболізмі лікарських препаратів.
У рослинах і організмі тварин селен виконує функцію антиоксиданту, і в природних з'єднаннях він здатний заміщати сірку (зокрема, в білках). Найважливішими природними формами селену, таким чином, є селеноцистеїн і селенометіонін.
Синтез цих протеїнів кодується в організмі тварин генетично і визначає багато в чому активність цілої мережі глутатіонпероксидази та інших селеносодержащіх ферментів, відповідальних за антиоксидантний захист ліпідів клітинних стінок від перекисного сполуки.
Крім того, селен бере участь у метаболізмі йоду, входячи до складу трийодтиронін дейодінази. В даний час виділено понад 100 селеносодержащіх білків, однак роль і біологічні функції багатьох з них ще не з'ясовані.
Встановлено імуностимулюючу властивість селену, показано його позитивний вплив на репродуктивні функції курей-несучок і півнів. Він сприяє виведенню важких металів з організму. Дана властивість селену може здійснюватися в трьох принципових напрямах:
• за участю антизапальної дії мікроелемента;
• шляхом впливу на окислювально-відновну стан клітини в якості антиоксиданту;
• шляхом генерації цитостатических і антиканцерогенних з'єднань.
Дефіцит селену у курей та індиків викликає зниження яєчної продуктивності і суттєво виведення курчат.
Один з селенопротеїни (дейодиназа) бере участь у метаболізмі тіреодних гормонів, що відіграють основну роль в терморегуляції і взагалі в організмі. Тому дефіцитом селену можна пояснити порушення здатності до терморегуляції, а також зниження зростання і продуктивності курей.
У застосовуваних на практиці раціонах цей мікроелемент тісно пов'язаний з вітаміном вітаміном Е і іншими антиоксидантами. Дефіцит селену, особливо в комбінації з низьким рівнем вітаміну Е, є причиною виникнення цілого ряду захворювань, призводить до зниження імунокорекції та продуктивності, до збільшення ембріональної смертності.
У курчат головним симптомом нестачі селену в організмі є ексудативнийдіатез. Також про потребу в додатковому введенні селену в раціон, навіть при наявності в ньому достатнього рівня вітаміну Е, свідчать такі симптоми, як низькі прирости живої маси, м'язова дистрофія і підвищена смертність курчат, що містяться на синтетичних раціонах або на кормах, основу для яких становить зерно , вирощене на бідних селеном грунтах. Цей мікроелемент також необхідний для запобігання міопатії м'язового шлунка і серця.
Висновок. Сучасні кроси яєчних курей мають генетично запрограмованої швидкістю зростання і високим рівнем несучості. При годівлі птиці з таким генетичним потенціалом фахівці враховують її зростаючу потребу в енергії і амінокислотах. Однак, з огляду на поживну цінність раціонів, розрахунок потреби в мікроелементах практично не зазнає змін.
Стрес-фактори сильно впливають на потребу організму в певних поживних речовинах.
Тепловий стрес знижує продуктивність частково через збільшення часу проходження корму через кишечник і погіршення засвоєння поживних речовин.
Інші стреси, які виникають при інтенсивному вирощуванні птиці (наприклад, захворювання), збільшують потребу птиці в антиоксидантах.
Компоненти корму і стратегія годування також впливають на ефективне забезпечення птиці мікроелементами. Дуже важливими причинами дефіциту мікроелементів останнім часом стало зниження їх вмісту в кормах і зменшення рівня сої і білків тваринного походження в раціонах курей-несучок.
Нормування мікроелементів в даний час є найважливішим фактором прояви генетичного потенціалу сучасних яєчних кросів.
Знання взаємозв'язку між мікроелементами, вітамінами, ферментами сприяє підвищенню продуктивних якостей яєчних курей сучасних кросів.