Одна з найдешевших риб набуває при такому способі приготування ніжність, соковитість і відмінний смак.
складові
Спосіб приготування
Минтай, вже розморожений, остаточно випатраний, з відрізаними плавниками і хвостом, ретельно промитий і не менш ретельно обсушенний. І поділений на 3-4 частини - в залежності від величини. На все це досить менше 10 хвилин.
Півкільцями шаткуємо цибулю, для багатшого смаку додаємо одну червону цибулину - що необов'язково.
Паніруємо рибу дуже зручним способом: насипаємо в пакет борошно з сіллю, закладаємо в нього рибу, перевертаємо, трусить.
і отримуємо рівну паніровці.
Смажимо на перегрітому рослинному маслі, не знижуючи сильного вогню, швидко, тільки до хороших кірочок з обох сторін. Перекладаємо на тарілку.
Засипаємо в сковороду цибулю, ставимо середній вогонь, обсмажуємо 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
Мимохідь змішуємо компоненти соусу, додаючи в нього трохи води, оскільки він виходить густий - третина-половину склянки або трохи більше.
Викладаємо на шар карамелізованого лука шматки минтая.
поливаємо соусом. Накриваємо кришкою і залишаємо рибку на 35-40 хвилин на невеликому вогні, на якому соус тільки трішки, майже непомітно кипить.
Ножем подрібнюємо зубчики часнику, посипаємо рибу, знову закриваємо і вимикаємо конфорку. Через 8-10 хвилин риба готова до викладення на тарілки.
Порада: минтай стане ще ніжніше, якщо перед смаженням його півгодини-годину потримати в молоці.