Для рулетиків готується начинка з обсмажених грибів з цибулею і картопляного пюре, а після вони обсмажуються і гасяться в сметані - або запікаються в духовці. Смачно.
складові
- свинина - 550-650 г (корейки, окости і т.д.)
- печериці - 150-190 г (інші гриби)
- картопля - 3-4 середнього розміру
- цибуля - 2 середніх або 1 велика головка
- сметана - 130-150 г (5-6 ст. ложок)
- сіль, мелений перець
- рослинна олія
Спосіб приготування
- Як годиться - тобто поперек волокон - поділити промите і підсушене рушниками м'ясо на скибки. Товщина - до 1 см, а відбити його слід якомога тонше, несильними ударами, щоб не пошкодити. І обов'язково перед відбиттям накрити плівкою або помістити м'ясо в пакетик.
Збираючись готувати тут же - натерти м'ясо перцем і сіллю, рослинним маслом. А можна спочатку замаринувати на кілька годин, прибрати в холодильник.
Очистити і відварити картоплю, зробити з неї густе пюре з додаванням вершкового масла.
У розігрітому на середньому вогні олії за 6-7 хвилин, помішуючи, довести нашатковану цибулю до прозорості, додати нарізані печериці, потримати на вогні ще 7-9 хвилин.
Обсмажені гриби з цибулею змішати з картопляним пюре, заправити сіллю, перцем - і начинка готова.
Рулетики зробити просто: покласти на край відбивною добрячу порцію начинки,
згорнути, закріпити дерев'яними зубочистками кінці - це збереже пюре від витікання. І залишити зубочистки до кінця готування.
Рослинної олії, 2-3 ст. ложок, спочатку дати 3-5 хвилин Перекалля в толстодонной сковороді на самому сильному вогні, обсмажити рулетики до рум'яних кірочок, що займе кілька хвилин.
Влити не більш склянки гарячої води, сметану, можна ще посипати ароматними травами (хмелі-сунелі. Прованські. Італійські трави).
Гасити рулетики з начинкою приблизно півгодини - час визначається якістю свинини. Вона повинна стати м'якою.
Можна вчинити по-іншому - запекти рулетики під сметаною при 200 ° в духовці, на що буде потрібно стільки ж або трохи більше часу.
Схожі статті
